【香辣有咬口】沙薑雞腎（胗/肫）Sand Ginger chicken kidney (gizzard)
沙薑是常見的食材，有很多好處，包括：增強免疫力、降低膽固醇、緩解疼痛和炎症，以及緩解消化不良和胃痛等。沙薑最常見用於沙薑雞腳，今次我們用以炮製雞腎（胗/肫，其實即是砂囊），沙薑的辛辣結合了雞腎的嚼勁，絕對是送酒佳品。
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1沙薑切碎後炒香 Chopped sand ginger and stir fry until fragrant.
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2加入雞腎 即買 （胗/肫） Add chicken kidney (gizzard).
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3加入生抽、糖、米酒攪勻 Add light soy sauce, sugar, and rice wine, mix well.
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4加入水炆煮 Add water and simmer.
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5炆至水分收乾 Stew until the moisture is dry.
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