香辣惹味老干媽醬爆雞煲（ Laoganma Spicy Chicken Pot)
老干媽有很多款，用來炒餸、拌麵、拌飯、作火鍋湯料或火鍋醬料都一樣出色，今次用了辣味較為適中、豆味較重香味較出的老干媽豆豉油辣椒醬煮雞煲，惹味香辣得宜。
食譜詳細內容可瀏覽以下網址:
http://goodwheat.blogspot.hk/2016/02/laoganma-spicy-chicken-pot.html
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1雞洗淨切件，加入玫瑰露酒、胡椒粉、麻油、老抽及生粉醃約1小時。洋蔥、乾蔥和蒜頭去皮切片，唐芹和芫茜切段，栗子煮熟脫殻備用。
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2用少許油爆香洋蔥、乾蔥、蒜頭和乾辣椒，再加入雞件爆香。(老干媽醬內已有很多辣椒油，故爆香時不用多加油）,炒至6成熟，加入老干媽醬、花椒、紅辣椒及少許水再炒。
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3炒至快熟時加一半唐芹、一半芫茜、蠔油和栗子炒勻，放入鹽及糖調味。將剩下的唐芹和芫茜放面，完成。
TIPS
溫馨提示：
1. 當食完雞後，將清湯底倒入剩下的雞汁內，便成為原汁原味的火鍋湯底。
1. 當食完雞後，將清湯底倒入剩下的雞汁內，便成為原汁原味的火鍋湯底。
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