中式小菜🥘經典麻辣花膠雞煲

2019 年 09 月 25 日發佈 janicocokitchen 列印
中式小菜🥘經典麻辣花膠雞煲
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請稍等.
身邊的家人和朋友都超級喜歡吃雞煲
大概是因為雞煲不僅惹味🤤
吃完還可以加清雞湯做火鍋湯底
一鍋兩吃非常方便🥳

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食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞 1隻
    • 花膠 適量
    • 薑 8-10片
    • 蒜 5-6瓣
    • 紅蔥頭 2-3粒
    • 洋蔥 1個
    • 京蔥 1條
    • 芫茜 適量
    • 唐芹 適量
    • 乾辣椒 適量
    • 紅辣椒 適量
    • 生抽 15ml
    • 老抽 30ml
    • 芝麻油 30ml
    • 豆瓣醬 15ml
    • 魚露 15ml
    • 米酒 30ml
    • 糖 3茶匙
    • 粟粉 適量
    • 八角 9-10粒
    • 桂皮 6-8條
    • 草果 6-8粒
    • 香葉 8-10片
    • 花椒 適量
  • step1: 花膠前一晚泡水發大，泡軟後剪小粒。
    1花膠前一晚泡水發大，泡軟後剪小粒。
  • step2: 薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜等材料切片切條待用。雞處理乾淨後，瀝水待幹，並切件待用。
    2薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜等材料切片切條待用。雞處理乾淨後，瀝水待幹，並切件待用。
  • step3: 把醃料準備好，微微小火加熱3-5分鐘後熄火，令中式香料吸收一點熱力並散發香味。
    3把醃料準備好，微微小火加熱3-5分鐘後熄火，令中式香料吸收一點熱力並散發香味。
  • step4: 醃料待涼後，把雞件放入醃5-6小時。
    4醃料待涼後，把雞件放入醃5-6小時。
  • step5: 下油開鍋，加入薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜爆香鍋。
    5下油開鍋，加入薑、洋蔥、紅蔥頭、京蔥、蒜爆香鍋。
  • step6: 加入醃料的中式香料和紅辣椒及乾辣椒爆香。
    6加入醃料的中式香料和紅辣椒及乾辣椒爆香。
  • step7: 加入雞件爆炒。
    7加入雞件爆炒。
  • step8: 加一點水和放入花膠，然後合上蓋子把雞件焗熟。
    8加一點水和放入花膠，然後合上蓋子把雞件焗熟。
  • step9: 最後把雞件炒至收汁，並加入唐芹和芫茜拌勻即可上碟 。
    9最後把雞件炒至收汁，並加入唐芹和芫茜拌勻即可上碟 。
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討論 共 2 個回覆，最新回覆於 5 年前。

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Lai Ping Wong
Lai Ping Wong
醃料有些什麼材料呢
於 5 年前
janicocokitchen
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材料：
1. 雞 1隻
2. 花膠 適量
3. 薑 8-10片
4. 蒜 5-6瓣
5. 紅蔥頭 2-3粒
6. 洋蔥 1個
7. 京蔥 1條
8. 芫茜 適量
9. 唐芹 適量
10. 紅辣椒 適量
11. 乾辣椒 適量

醃料：
1. 生抽 15ml
2. 老抽 30ml
3. 芝麻油30ml
4. 豆瓣醬15ml
5. 魚露15ml
6. 米酒30ml
7. 糖 3茶匙
8. 粟粉 適量
9. 八角 9-10粒
10. 桂皮 6-8條
11. 草果 6-8粒
12. 香葉 8-10片
13. 花椒 適量
於 5 年前
janicocokitchen
正式廚師
  • JANICOCO KITCHEN https://www.facebook.com/janicoco.kitchen 忙碌的生活裡也不忘追求品味生活 視烹飪為一門藝術 重視其味道、其色澤、其口感 希望把自已的靈感變為最精緻的料理

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