聖誕北海道戚風蛋糕
烘烤時空氣中充滿幸福香氣的輕柔戚風杯子蛋糕,填入濕潤的卡士達鮮奶油,微甜清爽、入口即化;花點巧思,以當季草莓做成的聖誕老公公做點綴,可愛的奶油捲髮、白鬍子,再包裝一下,就是大人小孩收到都開心的耶誕禮物囉! ^__^
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2蛋黃打散,加入細砂糖20g,用電動攪拌器低速攪打至如美乃滋滑順。
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3倒入植物油40ml攪拌均勻,再加入牛奶40ml混合。篩入60g的低筋麵粉,用手動打蛋器輕輕拌勻,備用。
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4再加入剩下一半(20g)細砂糖,繼續攪打至提起攪拌器,蛋白呈現尾端挺立的硬性發泡。
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6將1/3的蛋白霜加入步驟(5)完成的蛋黃麵糊,用塑膠刮刀拌勻。
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7再將剩下的蛋白霜分2次加入,輕輕混合拌勻。烤箱預熱至170度C(約338度F)。
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8混合好的麵糊倒入杯子紙模中,約七分滿即可。送入烤箱烘烤約15~20分鐘,至蛋糕膨脹,以竹籤插入不沾黏,即可取出,放在鐵架上待涼。
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10先倒入約50ml的牛奶混合至所有粉類溶解,再倒入剩下的牛奶攪拌。
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11加入蛋黃2顆拌勻後,利用濾網將混合好的液體過篩至1小湯鍋,加入15g無鹽奶油,放上瓦斯爐以小火加熱,一邊加熱一邊用塑膠刮刀或打蛋器攪拌。
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12攪拌至鍋中液體開始呈現濃稠狀就關火,利用鍋中餘溫繼續攪拌約1分鐘,再加入1小匙香草精拌勻,放置一旁待涼。
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13攪拌盆中倒入100ml鮮奶油+1大匙細砂糖,盆子底部墊冰塊,以電動攪拌器將鮮奶油打發(鮮奶油表面出現明顯紋路即可)。
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14分3次將打發的鮮奶油,加入步驟(4)完成已放涼的香草卡士達醬,混合均勻,即完成香草卡士達鮮奶油醬
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16鮮奶油依前述步驟打發,裝入擠花袋,在聖誕老公公身體的部份擠上一圈,當做領子,放上合適大小的棉花糖,再擠上一點鮮奶油,蓋上帽子。
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17以鮮奶油裝飾帽緣、頭髮、白鬍子,最後點上黑芝麻做眼睛、紅糖果做鼻子,就完成囉!
TIPS
詳細說明請見: *:.。廚房一隻柴。.:*※聖誕北海道戚風※
http://ksfamilykitchen.blogspot.tw/2013/12/christmas-hokkaido-chiffon-cupcakes.html
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