貝兒實驗室♥情人節♥草莓戚風蛋糕
人見人愛的草莓戚風蛋糕，在麵糊裡加入粉嫩誘人的草莓泥，雞蛋與草莓香讓空氣裡瀰漫幸福氣息，再抹上芳醇圓潤的鮮奶油，片片疊起嬌嫩欲滴的草莓，就像對情人的悉心呵護。
蛋糕叉輕輕切下棉花糖般細緻的蛋糕，入口Q彈水嫩、輕盈蓬鬆，嚐得到清新自然的草莓芬芳。
更多資訊請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187831251
蛋糕叉輕輕切下棉花糖般細緻的蛋糕，入口Q彈水嫩、輕盈蓬鬆，嚐得到清新自然的草莓芬芳。
更多資訊請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187831251
-
1準備草莓泥：將草莓丁、蘭姆酒及水用食物攪拌棒/調理機打至細緻無顆粒泥狀 -
2製作蛋黃麵糊：用打蛋器將蛋黃及砂糖打勻，徐徐加入植物油攪拌均勻 -
3加入草莓泥，攪拌至均勻 -
4加入過篩兩次的麵粉、泡打粉及鹽，攪拌均勻即可，勿過度攪拌 -
5打發蛋白霜：將蛋白放入預先冷藏過的鋼盆內，啟動攪拌器中速打入空氣，形成粗白泡沫 ※ 分蛋時請小心，蛋白及鋼盆皆不可沾到任何蛋黃、油脂或水份！ -
6加入砂糖及檸檬汁，繼續加速打至乾性發泡（倒扣盆底蛋白不會滑落，提起攪拌器會拉出一個小尖角） -
7分三次將蛋白霜用刮刀以切拌的方式混入蛋黃麵糊中，邊拌邊旋轉盆子，輕手攪拌均勻 -
8烤箱預熱至325℉/165℃，將麵糊填入沒有塗抹油脂的中空活動烤模中，表面以刮刀抹平 -
9進爐前在桌面上敲幾下，震出大氣泡，烘烤約45~50分鐘，至竹籤戳入後不粘黏麵糊 ※ 烘烤期間儘量避免打開烤箱門，以免蛋糕遇冷消泡 -
10出爐後立即倒扣幫助水氣散發，可倒扣於酒瓶或使用專用倒扣叉，放至完全冷卻 -
11以小刀沿邊緣刮一圈脫模，底部及中空處也以小刀協助脫模，倒扣於蛋糕盤 -
12準備表面裝飾：將冰涼的鮮奶油打發，加入奶油乳酪與糖粉攪打均勻 -
13將鮮奶油於蛋糕表面塗抹均勻，表面鋪上草莓片，刷上少許龍舌蘭糖漿，以薄荷葉裝飾即可
TIPS
- 分蛋時請小心，建議多拿一個小盅，一次一顆倒入盆中，確保蛋白盆內不可沾到任何蛋黃、油脂或水份。
- 雞蛋應保持冷藏溫度，打蛋白的鋼盆預先冷藏，低溫能保持泡沫穩定，較不易消泡。
- 進爐前雙手握住模型，在桌面上敲幾下，震出麵糊裡的大氣泡。
更多小細節，請到【貝兒實驗室 Belle's Lab】來了解：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187831251
- 雞蛋應保持冷藏溫度，打蛋白的鋼盆預先冷藏，低溫能保持泡沫穩定，較不易消泡。
- 進爐前雙手握住模型，在桌面上敲幾下，震出麵糊裡的大氣泡。
更多小細節，請到【貝兒實驗室 Belle's Lab】來了解：
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/187831251
討論 暫時沒有留言。