【醉人流心】溏心醉蛋 Huadiao Drunken Eggs

2023 年 02 月 17 日發佈 Cook1Cook 列印
【醉人流心】溏心醉蛋 Huadiao Drunken Eggs
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去食上海菜時成日食到溏心醉蛋，但係自己整永遠都會太熟唔好食？今次醒你整溏心蛋嘅秘技，配埋花雕汁浸一晚，簡單又易整，輕鬆複製上海菜館嘅滋味！

食材 （3-4人） 1小時以上

    • 食材
    • 雞蛋 Egg 16隻/pcs
    • 陳年花雕 Haudiao 適量（需浸過蛋）/
    • 魚露 Fish sauce 1湯匙/tbsp
  • step1: 雞蛋放入冷水內開火煲至水滾 Put in eggs into a bowl of water and bring to a boil.
    1雞蛋放入冷水內開火煲至水滾 Put in eggs into a bowl of water and bring to a boil.
  • step2: 水滾後3分半鐘熄火 Start calculate when water is boiling. Heat the eggs for 3.5 minutes.
    2水滾後3分半鐘熄火 Start calculate when water is boiling. Heat the eggs for 3.5 minutes.
  • step3: 取出放入冷水內泡浸 Put the boiled eggs into a bowl of ice water for cooling down.
    3取出放入冷水內泡浸 Put the boiled eggs into a bowl of ice water for cooling down.
  • step4: 待完全冷卻後剝殼後備用 Then remove shell.
    4待完全冷卻後剝殼後備用 Then remove shell.
  • step5: 陳年花雕加入一湯匙魚露 Add fish sauce into Haudiao.
    5陳年花雕加入一湯匙魚露 Add fish sauce into Haudiao.
  • step6: 再放入雞蛋 And eggs.
    6再放入雞蛋 And eggs.
  • step7: 放入雪櫃浸24小時後即可食用 Refrigerated for 24 hours.
    7放入雪櫃浸24小時後即可食用 Refrigerated for 24 hours.

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