花彫溏心醉蛋醉毛豆
夏天不想在如蒸籠的廚房太久,做冷盤菜省時又快脆....亦可做定多點放雪櫃,吃飯及佐酒少吃佳宜。
摘錄自我在Yahoo[為食家]video教學:~
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2013090915999
摘錄自我在Yahoo[為食家]video教學:~
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2013090915999
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1先將蛋冷水放入煲中
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2開大火烚6分鐘關火描起
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3立即放入冷水中，待涼後剝去雞蛋殼
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4將冷卻既雞蛋放入香槽浸1-3小時 後取出,切開兩邊即成
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5將毛豆洗淨,將毛豆兩尖角位剪去
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6開大火放入鹽及八角烚熟關火描起
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7立即放入冷水/冰塊中,澀乾水
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8將冷卻既毛豆放入香槽浸1-3小時 後取出,而蛋切開兩邊即成 用匙羹上碟
TIPS
如不嗜太強酒味者可加適量的食水溝淡 蛋烚前測試(好蛋是沉的, 浮的是壞蛋) 糖的用量因應個人口味去調配 香槽混好便預先放入雪櫃冷藏
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