溏心蛋蔥油拌雞絲 2017 年 10 月 09 日發佈 冰冰廚房 列印 0 1 2160 請稍等. 請稍等. 搞搞新意思，用蔥油醬代替麻醬去拌雞絲，更有港式風味！ 整蔥油醬最重要一定係靚油！百分百本地製造嘅獅球嘜一向係我信心之選，質素好，油夠香～ 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 蔥 150g 薑 50g 食油 100ml 雞柳 150g 青瓜 半條 雞蛋 1隻 花雕酒 15ml 雞粉 1湯匙 鹽 1茶匙 胡椒粉 1湯匙 麻油 1湯匙 1蔥切粒 2薑去皮後蘑成蓉 3雞柳加花雕酒醃30分鐘 4青瓜刨成絲 5冷水下雞蛋，用大火煮7分鐘 6雞柳用大火蒸10分鐘 7放涼後撕成絲 8先下30ml湯匙油 9熱鍋後爆香薑蓉 10再下70ml油 11下蔥 12下雞粉、鹽、胡椒粉炒勻 13再下麻油抄香 14蔥油大功告成 15青瓜舖底，之後舖上雞絲及流心蛋，倒上蔥油即可 TIPS 用叉更易將雞柳撕成絲
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