平底鑊煎黃金叉燒(免焗版) 2022 年 12 月 11 日發佈 廚娘的365日 列印 0 2 1278 請稍等. 請稍等. 咸蛋黃同叉燒合拼起來,可以用邪惡黎形容!但愈邪惡,愈吸引!今日會分享用一個極簡單方法:「只需一個平底鑊、兩種食材、三種方便醬」來製作呢款免焗版黃金叉燒!包你食到舔舔脷! 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 1小時以上 食材 五花腩(約兩磅) 兩條 鹹蛋黃 16隻 [醃料] 醃料 淘大叉燒醬 五湯匙 淘大柱侯醬 三湯匙 淘大蒜蓉 一湯匙 掃面用蜜糖 蜜糖 三湯匙 玫瑰露酒 一湯匙 1將叉燒醬、柱侯醬和蒜蓉混和。 2加入適量的玫瑰露於鹹蛋黃,以去除腥味,醃製大約10分鐘即可。 3將五花腩清洗乾淨和去皮,用剪刀或長刀在中央位置開洞(將五花腩雪至半硬狀態,會比較容易開洞) 4將鹹蛋黃逐粒釀入五花腩的中央。 5用牙籤固定位置。 6加入醃料,將五花腩放入雪櫃醃過夜。 7醃了一晚後,從雪櫃取出來。 8用一個不沾平底鑊,加入適量的油,以中至細火預熱平底鑊,然後放入叉燒。 9全程用中至細火,總共煎15-16分鐘 (先蓋鑊蓋煎2分鐘,後開蓋,將叉燒反轉,掃上蜜糖,再蓋鑊蓋煎2分鐘,不停重複以上動作,直至叉燒煎至全熟) 10切片和上碟,完成。
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