蘿蔔牛筋腩
2022 年 08 月 28 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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一大清早炆定蘿蔔牛筋腩留晚餐,味道更入味。大家有冇follow 埋文迪IG,裏面有好多食譜📖,睇啱邊碟餸就㩒入,就有機會睇到食譜,我覺得幾方便😁。 https://instagram.com/mandykitchen1121
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2沖洗以上材料,隔水盛起備用
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3用醃料醃牛筋和牛肋腩最少半小時。(留起醃料)
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4香料乾蔥,蒜頭和薑片用刀拍扁,用油爆香,先煎一煎牛肋腩表面盛起備,後加牛筋炒一炒,牛筋撥去鑊邊,加入車仔麵醬和柱侯醬爆香,混合以上材料,贊酒後同炒
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5加入熱水和冰糖、生抽和留起的醃料,需足夠蓋過牛筋,蓋上蓋炆1.5小時
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6將牛筋所有材料和湯汁轉到真空煲內膽。(餘下時間我轉用真空煲,亦可原煲炆煮。)
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7放入原條牛肋腩炆15分鐘,(明火煲1小時)。大根去皮,由於放入真空煲炆煮時間較長,所以將大根斬成6大件,放入真空煲炆15分鐘(明火大根可滾刀切法,煮到入味即可。(留意起初炆牛腩水份需剛過牛筋腩,有需要時加入熱水。)
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8真空煲焗煮幾小時,臨食時湯汁可稍為收汁,加入鹽調味
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9將麵餅煮好後放入湯碗,取出蘿蔔、牛筋和牛腩斬好後放在麵餅上,加入牛腩湯汁,加少許蔥花即完成
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