清燉蘿蔔牛肉湯
2018 年 10 月 22 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
天涼了，ㄧ起來喝碗湯吧！清香甘甜的湯頭，搭配煮透但略帶口感的牛肉，加上吸飽湯汁的紅、白蘿蔔，撒上一把蔥花，好喝又順口～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
-
1、白蘿蔔去皮洗淨；牛肉洗淨瀝乾（如買整塊的建議先不要切，這次漢子用了較有口感的板腱，老闆娘很好心的幫忙切好了😁）
-
2辛香料的處理很簡單，只要把蔥洗好蔥白拍扁綁成一捲或直接切長段也可以；蒜頭洗淨拍扁；薑洗淨切片。
-
3將辛香料和滷包放入大鍋内，放入牛肉加滿水，開大火煮滾；
-
4煮牛肉時記得也要放入米酒喔～
-
5趁煮牛肉高湯時，可以把蘿蔔們切塊狀；
-
6大火煮滾後，轉小火慢煮30分鐘；高湯煮滾時會浮起許多的雜質，不需要處理，因為等一下高湯要濾到大湯鍋裡
-
730分鐘後取出牛肉沖洗乾淨，並將牛肉切小塊（跟蘿蔔差不多大即可）；漢子用的牛肉因爲已經被切好了，所以就直接濾出後洗淨。接著將高湯用濾網濾進大湯鍋中；
-
8滷包略微沖洗後放回高湯中；蒜頭、薑和蔥可以濾掉不用；高湯量不夠時可以加水到高過牛肉。
-
9放入切好的蘿蔔塊和切好洗淨的牛肉，開大火再次將高湯煮滾；放入鹽調味，接著轉小火慢煮45分鐘到1小時，直到蘿蔔煮透，牛肉柔軟即可。
-
10取出滷包，關火後蓋鍋蓋燜20分鐘，要喝時再開蓋煮滾。
-
11食用時撒上蔥花即可。
TIPS
不蓋鍋蓋煮的湯會較清徹，水份在烹煮過程中多少會流失，可以適時添加水。
討論 共 1 個回覆，最新回覆於 6 年前。