自製麥樂雞 2022 年 08 月 06 日發佈 廚娘的365日 列印 1 17 4176 請稍等. 請稍等. 麥樂雞要自己整,話都冇咁易!比起外面買到的更健康,100%純雞肉製作,大家快來試下! 食譜影片 查看影片詳情 食材 (1-2人) 1小時內 麥樂雞材料 雞柳 350克 雞粉 兩茶匙 胡椒粉 半茶匙 黑椒 適量 砂糖 一茶匙 蒜粉 兩茶匙 粟粉 兩茶匙 迷迭香粉 半茶匙 油 一茶匙 炸漿材料 低筋麵粉 70克 馬鈴薯粉/生粉 30克 胡椒粉 半茶匙 鹽 1/8茶匙 清水 100毫升 其他 低筋麵粉 適量 1將雞柳解凍,清洗乾淨,切件,剪去筋位。 2將雞柳件用廚房紙吸乾水份。 3先將雞柳放進攪拌機以高速攪拌約1分鐘,成半蓉狀態,然後加入所有調味料,再攪拌30秒。 4用保鮮紙捲起、包實,卷成圓柱體(盡量擠出空氣),然後放入冰格冷藏1小時。 51小時後,雞肉變得挺身,平均切成每塊約1cm厚的麥樂雞件 6塑造形狀(有四個形狀,詳情可以瀏覽本人的YouTube Channel ) 7準備炸漿,將所有炸漿材料混合在一起。 8以細火將麥樂雞炸至金黃色即可(時間:約6分鐘) 三步曲: 1.沾上薄薄的一層低筋麵粉 2.沾上薄薄的一層炸漿 3.落油炸 9完成 10麥樂雞造型參考
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