西式香草煎蛋餅配自製低脂千島醬 (可素食)
夏日炎炎，想吃一些低脂肪又有營養的簡易餸菜？不妨試做這個香草煎蛋餅，雞蛋和金菇健康有營養又低脂，加入刁草有助消化，多吃也不會吃膩；再配一個自製低脂千島醬，容易做又低脂補鈣，酸酸甜甜的很開胃呢～
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1食材大合照 (煎蛋餅)
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2食材大合照 (自製低脂千島醬)
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3自製低脂千島醬部份： 將乳酪和茄汁拌勻，再逐少拌入糖至完全溶化。期間可試試甜度，不夠甜可以多加一點點糖。
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4完成後會變成漂亮的淡粉紅色，可放進雪櫃冷藏備用。
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5煎蛋餅部份： 先把金菇底部去除、切碎；將雞蛋打散、拌入金菇碎，並用少許鹽、黑胡椒碎和刁草調味。
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6燒熱鍋、下少許油，待油燒熱後加入一湯匙的金菇蛋餅材料（一次可以多煎幾個），小火煎至兩邊呈金黃色即可上碟。
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7如此類推，煎好所有蛋餅（大約可以做到6-8個蛋餅），最後配上自製千島醬。完成！
TIPS
1. 打散雞蛋時不妨大力一些，多打空氣進去，煎的時候會澎漲多些，吃時會覺得更鬆軟美味！
2. 如買不到希臘/希臘式乳酪，也可以用其他稠身乳酪，例如圖中的澳洲式乳酪。
2. 如買不到希臘/希臘式乳酪，也可以用其他稠身乳酪，例如圖中的澳洲式乳酪。
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