蜜汁豬肉乾

Name: 蜜汁豬肉乾
Yield: 1-2人
Ingredients: 600克 免治豬肉; 一茶匙 鹽; 半茶匙 五香粉; 微量 大紅椒粉; 一茶匙 胡椒粉; 1.5湯匙 蠔油; 半湯匙 豉油; 一湯匙 玫瑰露; 一湯匙 蜜糖; 適量 蜜糖（掃豬肉乾面用）

2022 年 03 月 25 日發佈列印

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記得每次去澳門旅行，必定會買豬肉乾做手信。可是，花上幾百元，才買到丁點的豬肉乾，真是「到喉唔到肺」。
要自己製作豬肉乾，是非常容易的事。三兩下手勢，就可以製作出新鮮出爐的蜜汁豬肉乾，最重要的是，比起街上買的更衛生和更健康。

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食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 免治豬肉 600克
- 鹽一茶匙
- 五香粉半茶匙
- 大紅椒粉微量
- 胡椒粉一茶匙
- 蠔油 1.5湯匙
- 豉油半湯匙
- 玫瑰露一湯匙
- 蜜糖一湯匙
- 其他
- 蜜糖（掃豬肉乾面用）適量

1預早一晚，將免治豬肉調味。
2將已經加入調味料的免治豬肉，拌勻，拌至起膠
3放入雪櫃，醃過夜，明天取出製作豬肉乾
4預備一張與焗盤大一樣的牛油紙，將免治豬肉平均分成6份，放於牛油紙上。以雙手和匙羹的輔助，將免治豬肉均勻地壓平或推開
5然後再鋪上一張牛油紙
6用麵粉轆，將豬肉向四方八面推開。豬肉乾的厚度隨你喜歡，厚薄均可。較厚身的，肉汁比較多，口感較鬆化。較薄的，肉汁相對少，但較脆口。我個人就喜歡比較厚的豬肉乾，因為較多汁有肉味
7轆好豬肉乾之後，可以移除上面的牛油紙
8將豬肉乾連同牛油紙，轉移到焗盆中，放進已預熱的焗爐，以180度焗8分鐘
9焗好後，取出豬肉乾，於豬肉乾表面掃上厚厚的蜜糖（第一次掃蜜糖）
10再次入爐，以180度焗8分鐘
11焗完後，取出豬肉乾，轉移到鐵架上
12將豬肉乾剪細
13反轉另一邊
14掃上厚厚的蜜糖（第二次掃蜜糖）
15再次入焗爐，以180度焗8分鐘
16焗好後，取出掃上厚厚的蜜糖（第三次掃蜜糖）
17最後再次入爐，以200度焗3至5分鐘即可
18完成