【影片】自製蜜汁豬肉乾

Name: 【影片】自製蜜汁豬肉乾
Yield: 3-4人
Ingredients: 450克 免治豬肉; 2湯匙 蜜糖; 1茶匙 水; 2湯匙 生抽; 1茶匙 糖; 1湯匙 魚露; 1湯匙 玫瑰露/紹興酒; 1/2茶匙 五香粉; 少許 白胡椒粉; 少許 黑胡椒粉

2018 年 04 月 24 日發佈列印

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我超鐘意蜜汁豬肉乾，但現在街買到的又貴又太鹹，自己在家做，沒有人工色素、肉精、防腐劑，吃得更安心～

看似很有難度，但其實做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入焗爐焗半小時即成！自己調味更合自己口味，大人小朋友都鐘意，超好味！
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食譜影片

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食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 免治豬肉 450克
- 蜜糖 2湯匙
- 水 1茶匙
- 醃料
- 生抽 2湯匙
- 糖 1茶匙
- 魚露 1湯匙
- 玫瑰露/紹興酒 1湯匙
- 五香粉 1/2茶匙
- 白胡椒粉少許
- 黑胡椒粉少許

1將調味料與免治豬肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘，呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃最少三小時，醃過夜最好
2將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬肉分成三等份，將其中一份放在烘焙紙上，在上面鋪一張保鮮紙，用擀麵棍擀成薄片（厚度約0.5cm）
3拿開保鮮紙，再將肉片放在烤盤上，放入已預熱160度C焗爐，焗15分鐘。15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去。在豬肉表面塗一層蜜汁（蜂蜜+水拌勻），然後將肉反轉，再放入焗爐焗15分鐘。
4豬肉乾會收縮，在上面塗一層蜜汁，再放入焗爐最上層，近發熱線，再焗數分鐘，反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
5待涼後肉乾會變得更札實，剪去週邊燒焦的地方，切件享用!