自製蜜汁豬肉乾
2015 年 03 月 23 日發佈 MrsPsKitchen
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超喜愛蜜汁豬肉乾，自家製更安全健康，沒有人工色素，肉精，防腐劑。看似很有難度，但做法超簡單，先醃豬肉，再擀平，放入焗爐半小時即成！超美味，超有成就感！
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1先用隔水加熱，將水，糖及麥芽糖溶化。再將所有調味料拌勻
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2將調味料與免治豬肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約五至八分鐘，呈黏稠的膠質即可蓋上保鮮紙，放入冰箱醃最少三小時，醃過夜最好
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3用錫紙（鋁箔紙）包好烤盤備用。將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份，先將其中一份放入塑膠袋內
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4然後用擀麵棍擀開，擀平均成薄片（隨自己喜歡的厚度）
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5用剪刀將左右兩邊的膠袋剪開，把烘焙紙蓋在上面
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6然後反轉，將烘焙紙放在錫紙上，再撕開上面的膠袋（用其他放法也可，將擀平的豬肉放在烘焙紙上）
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7放入焗爐160度焗15分鐘，15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去，在豬表面塗一層蜜汁，然後將肉反轉，再放入焗爐焗15分鐘
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8豬乾會收縮，在上面塗一層蜜汁（可灑上芝麻），再放入烤箱上層，近發熱線，再焗數分鐘，反轉另一面又焗數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
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9待涼後肉乾會變得更實，剪去四邊燒焦的地方，切件享用
TIPS
這個食譜可做三大片肉乾
豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感
因各烤箱火力不同，及豬的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦
不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度
將豬肉乾存放在密封盒內，放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘，最多存放一星期，最好新鮮享用
豬絞肉要有最少10%肥肉才會有口感
因各烤箱火力不同，及豬的厚度不同，要自行調較烤的時間，以免烤焦
不停將肉乾反轉，再烤，反轉，再烤至自己喜歡的程度
將豬肉乾存放在密封盒內，放入冰箱，享用前可將豬乾放入烤箱烤數分鐘，最多存放一星期，最好新鮮享用
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