牛尾羅宋湯 2022 年 01 月 18 日發佈 蜜薯薯 列印 2 3 1880 請稍等. 請稍等. 用新鮮牛尾，好耐冇煲過咁有份量而又濃度夠的鮮蔬菜西湯了，連家中的長輩也讚：「好得手呢！」 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 鮮牛尾 1條 水 2升 牛肉清湯 3湯匙 娃娃菜 1棵 洋蒽 1個 甘荀 4條 西芹 適量 地捫茄膏 1罐 月桂葉 1片 白胡椒粒 少許 八角 l粒 丁香 2粒 青/紅花椒 少許 肉桂 1小塊 蒝茜根 2段 陳皮 少許 白扁豆 少許 冰糖 1小塊 紅酒 少許 陳醋 少許 红蔥頭 1粒 蒜頭 2瓣 1先將牛尾段（在牛肉擋切好一截截）大火汆水取出用水喉啤水備用 2將所有蔬菜切粒（除了西芹不放最後才放）白扁豆先用熱水浸泡軟才加入，蒝茜根放入煲內中水火先煲菜湯 3另一邊先用白鑊爆香料放入牛尾中大火煎走表層的肥牛油膏後放入已煲出味的什菜湯內 4將煎出來的牛油爆香洋蔥才放入湯內續煲 5加入冰惚，紅酒，陳醋，茄膏，大火煮滾15分鐘，轉小火煲至茄红油出味約1小時後，便可加入西芹煮多15分鐘便可上桌享用
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