西式羅宋湯

2015 年 08 月 06 日發佈 列印
西式羅宋湯
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小時候最快樂的是跟媽媽到扒房吃大餐,一個小人兒可以獨佔整份鐵板牛扒餐,那份興奮直至長大後偶然想起也會會心微笑。
港式牛扒餐首先讓你選擇餐湯,紅湯或白湯。紅湯即是羅宋湯,白湯就是忌廉湯。每次都會選那酸酸紅紅的番茄湯,配上烘得鬆軟的麵包,多好吃啊!
在家只要準備好一籃子的菜蔬和牛腩,不難做好吃的羅宋湯啊!

食材3-4人 1小時以上

    • 食材
    • 番茄 3個
    • 馬鈴薯 2小個
    • 甘荀 2條
    • 洋葱 1個
    • 椰菜 半個
    • 西芹 2條
    • 雞高湯 / 牛高湯 750毫升
    • 清水 250-300 毫升
    • 牛筋腩 約300克
    • 茄膏 3湯匙
    • 月桂葉 2-3片
    • 蒜瓣 2顆
    • 原顆黑胡椒 10-15粒
    • 糖, 鹽和胡椒粉 各少許
    • 檸檬汁 半個
  • 1牛筋腩清洗乾淨後原條放入清水中出水5分鐘
  • 2要令血水污物充分跑出來, 一定要隨水一同下鍋煮沸, 再調至最小火續煮
  • 3牛筋腩出水後以清水沖洗乾淨後切成小件
  • 4蔬菜也切成小件, 蒜瓣細切成蒜泥
  • 5鍋子下少許橄欖油, 倒入蒜泥炒香
  • 6倒入牛筋腩爆炒一會, 盛起備用
  • 7原鍋倒入所有蔬菜炒一會
  • 8牛筋腩回鍋和蔬菜拌勻
  • 9倒入高湯和水
  • 10放入月桂葉和原粒黑胡椒, 煮滾後調至小火燉煮2小時
  • 11 兩小時後蔬菜和牛筋腩已燉煮完成
  • 12加入茄膏後再燉煮半小時, 可適量加點糖, 鹽和胡椒調味
  • 13最後用蕃茜作裝飾就完成了, 別忘記準備些麵包用來沾湯吃啊 !!

會員也參考了這食譜煮了.....

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星級廚師 星級廚師
  • 韓國傳統和Fusion料理<<K-Food>>作者, 愛料理, 愛吃, 愛敗家 !!