[今晚食乜餸] 腐皮蝦棗
![[今晚食乜餸] 腐皮蝦棗](https://img.cook1cook.com/upload/cover/202109/83/33364-1632382586.png)
蝦棗為傳統的潮汕節日小食，有圓球體的原粒蝦棗，亦有以腐皮包裹的腐皮蝦棗。前者是將蝦肉打成膠直接炸熟，有點像泰國菜館食到的蝦餅，技巧較高。今次介紹的則是後者，工夫較多但比較容易處理，造型亦較美觀，如果不想用油炸，亦可改以氣炸。
-
1蝦肉、馬蹄剁碎
-
2加入免治豬肉、雞蛋、葱白及調味料，拌勻至起膠，放入雪櫃雪半小時
-
3腐皮修剪至約A4紙尺寸，兩端塗上生粉水
-
4將饀料放在其中一邊，如春卷般捲起
-
5將蝦棗卷隔水蒸15分鐘至至全熟，取出放涼及變硬
-
6蝦棗卷切去頭尾，切成每段約2-3吋，再打斜開
-
7將蝦棗件放入熱油內以中火炸3分鐘，撈起，完成
討論 暫時沒有留言。