Airfryer主理 "潮式炸蝦棗"

Name: Airfryer主理 "潮式炸蝦棗"
Yield: 1-2人
Ingredients: 80克 半肥瘦免治豬肉; 4粒 馬蹄; 80克 小櫻蝦米 / 蝦米; 200克 鮮蝦肉; 1隻 雞蛋; 15-25克 麵粉; 1塊 腐皮; 醃料：; 1茶匙 生抽; 1/2茶匙 魚露及糖; 1茶匙 粟粉及油(油後下); 調味料：; 1/4茶匙 鹽; 適量 胡椒粉及油

2015 年 03 月 04 日發佈列印

3
8
3270

第一篇以 Philips Airfryer 烹調的炸物是一道傳統潮洲菜式炸蝦棗，入口感覺有如油炸般香脆。

歡迎遊覽 "小高廚房" の蜜蜜煮添煮意
♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 半肥瘦免治豬肉 80克
- 馬蹄 4粒
- 小櫻蝦米 / 蝦米 80克
- 鮮蝦肉 200克
- 雞蛋 1隻
- 麵粉 15-25克
- 腐皮 1塊
- 醃料：
- 生抽 1茶匙
- 魚露及糖 1/2茶匙
- 粟粉及油(油後下) 1茶匙
- 調味料：
- 鹽 1/4茶匙
- 胡椒粉及油適量

1馬蹄切粒；小櫻蝦米用水略浸，拍扁；雞蛋拂勻。
2蝦肉用菜刀壓扁拌成蝦膠；免治豬肉伴入醃料醃約20分鐘。
3於大碗上放入免治豬肉、馬蹄粒、小櫻蝦米、蝦膠、蛋液及調味拌勻。
4加入麵粉拌至起膠(麵粉可分數次篩入，可按實際情況調節份量)。
5腐皮分一開四，取出一塊腐皮包上餡料，卷起成長條狀(如此類推至包好)。
6把蝦棗蒸熟(約12-15分鐘)，斜切成塊，再以Airfryer免油健炸鍋炸至金黃。
7以180c預熱Airfryer約3分鐘，平均鋪放蝦棗，掃 / 噴上少許油。
8放入，以180c炸5-6分鐘，反轉另一邊再炸5分鐘，炸至金黃色，即成。

TIPS

- 加入蝦米可提升蝦棗鮮味和增添口感。

- 包好的蝦棗如非即炸即食，蒸熟後放涼，可存放於雪櫃內5-7天。

- 如改以油炸方式，用慢火把蝦棗炸至金黃色，便可享用。

~ ~ ~ Airfryer‧小分享 ~ ~ ~

- 如蝦棗份量多，可分數次加入Airfryer炸籃內，不要重疊。

- 此外，可因應開機的時間長短及溫度，縮短油炸食物的時間(原理如焗爐般)。