【氣炸鍋食譜】滷水豬大腸Brined Pig Intestine

Name: 【氣炸鍋食譜】滷水豬大腸Brined Pig Intestine
Yield: 3-4人
Ingredients: 2條 豬大腸; 適量 生粉; 適量 白醋; 少許 花雕酒; 少許 大紅浙醋; 少許 麥芽糖

2021 年 07 月 16 日發佈列印

掃街小食之一滷水豬大腸送飯一流，係好多人的最愛。但係唔少人怕豬大腸難洗，唔敢自己整。其實只要用生粉和白醋，就可以洗得乾乾淨淨。自己氣炸就唔使再跨區覓食啦！

食材（3-4人） 1小時以上

1豬大腸解凍後 ,用生粉和白醋將豬大腸反覆搓洗， Defrost pig intestine, wash with potato starch and white vinegar thoroughly,
2剪去豬大腸部分脂肪，再用水喉水洗乾淨 Cut away excess fat, wash with tap water again.
3煲一鍋水，加入花雕酒和白醋， Boil a pot of water, add Huadiao wine and white vinegar
4滾起後放入豬大腸汆水十分鐘，取出豬大腸再次沖水 Put in pig intestine and boil for 10 minutes, wash again
5使用滷水汁醃豬大腸30分鐘 Soak pig intestine in brine for 30 minutes
6用水煮開大紅浙醋和少許麥芽糖，淋上豬大腸表皮上色 Boil up red vinegar and maltose, pour on intestine repetitively until it is coloured
7把豬大腸風乾 Let pig intestine dry
8豬大腸表面噴少量油 Spray some oil on intestine
9放入氣炸鍋160 度氣炸10分鐘，轉200度氣炸5分鐘，完成 Air fry at 160°C for 10 minutes, then 200°C for 5 minutes, done