【氣炸鍋特輯 Part 11】10款人氣氣炸鍋美食食譜做法雜錦！

氣炸鯪魚球   by  Joyce Li

係街市買現成的鯪魚肉，按個人口味加適量芫荽丶蔥，再加上胡椒粉及少量生粉（約2茶匙），攪勻就OK！

用匙羹整成一個個球體，入爐前兩面都噴少許油，180度8分鐘，反轉180度4分鐘

完成！食得??（點蜆蚧醬，更提升味道！）

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惹味蒜香骨   by  Paul Tsui

食譜：

《醃料》：
- 適量盬、雞粉、糖、酒、胡椒粉，
- 將一整個蒜頭切粒加入肉內，或用攪拌機攪到蒜粒成蒜汁，
- 加入一隻雞蛋，加入適量油，
- 醃多過三小時或過夜。

三小時後，可將表面蒜粒抹走以防之後會燶面。放入氣炸煱前，撲D生粉。

先用180度12分鐘，然後200度6分鐘。
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蒜香料頭部份

-準備兩粒蒜頭切粒，一條辣椒切粒，適量葱粒，備用。

-開爐爆香個蒜香料頭，加入豬肋快炒一分鐘。

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氣炸蟹鉗   by  Christina Leung

份量：1包金菇、2隻雞蛋、麵粉適量、食油

*做法*
1) 先將金菇食淨瀝乾水，分開一束束
2) 將雞蛋打發，加小許鹽
3) 將金菇沾上雞蛋液
4) 再沾上麵粉
5) 噴上油即可
6) 先160度預熱氣炸鍋5分鐘
7) 再放入金菇160度20鐘

?最後撒上喜愛既調味粉即可?

材料：
雞中翼...........2磅（大約22隻）
蜜糖...............適量

雞翼醃料：
南乳...............1磚連小小南乳汁
腐乳...............2磚
生抽...............1湯匙
糖...................2茶匙
紹興酒............1茶匙

做法：
1）雞翼浸鹽水解凍，洗乾淨用廚房紙吸乾水份，雞翼醃料先拌勻放入密實袋，下雞翼撈勻放入雪櫃醃過夜
2）預熱焗爐，放雞翼用180度焗15分鐘，反轉再焗10分鐘，最後搽蜜糖，用200度焗2分鐘，再反轉另一面搽蜜糖焗2分鍾，完成✅
3）如用氣炸鍋，200度預熱5分鐘，180度10分鐘，反轉180度7分鐘，最後搽蜜糖160炸3分鍾，完成✅

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蜜糖燒鱔   by  Vicky Leung

醃料：
油 少許
胡椒粉 少許
魚露 1茶匙
味醂 1湯匙
生抽 1/2 湯匙
糖 1/2 湯匙
生粉 1 湯匙

做法：
1. 先叫街市幫忙起骨去潺，回家後清洗下，並用廚紙印乾水份，切成長條型（約2隻手指的闊度）
2. 加入醃料醃1小時
3. 皮向下，肉向上先180度AF 4分鐘（我有係網噴油，因怕痴住啲皮）
4. 掃鰻魚汁後再4分鐘（我有先加少許日式燒肉汁攪勻，純粹個人喜歡）
5. 反轉皮再掃鰻魚 AF 2分鐘（皮如果噴油或AF耐d可能會脆d）
6. 最後搽蜜糖再AF 2分鐘

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香芒海鮮卷   by  Carrie Wu

材料：

春卷皮
罐頭雜果（大）半罐瀝乾水
芒果（大）一個 切粗條
急凍帶子（細）少量
急凍蝦仁切粒 少量
蟹柳切粒 少量
沙律醬 適量
鍊奶 1 湯匙
雞蛋1 隻（拂勻作蛋液）
生粉 適量
麵包糠 適量

步驟：
1️⃣先把海鮮（帶子、蝦粒、蟹柳粒）落鑊略炒，放涼備用
2️⃣把冷卻的海鮮加入雜果
3️⃣加入沙一律醬和鍊奶拌勻
4️⃣把調好味的餡料放在春卷皮中央
5️⃣橫放芒果一條
6️⃣把春卷皮對角卷起，以蛋液黏著邊緣收口
7️⃣把整個海鮮卷依次序蘸上生粉、蛋液和麵包糠
8️⃣噴油後AF180度5分鐘
9️⃣反轉噴油再AF180度5分鐘

P.S.
?餡料不妨放多一點令海鮮卷飽滿，避免卷好之後春卷皮下陷
?芒果適合切粗條而非切粒⚠️這有助海鮮卷定型，而且避免太多芒果汁弄濕春卷皮

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日式鹽燒雞翼    by  Carmen Lai's

做法：灑上鹽同黑胡椒醃15分鐘就夠了，因為出爐會再灑味椒鹽同七味粉 ?

雞翼中間開一刀唔切斷皮，用竹籤串起，放平，每面灑上鹽同黑胡椒醃15分鐘，以180度20分鐘，再以200度6分鐘高溫炸才會有色澤及收乾皮，上碟再灑上適量味椒鹽及七味粉完成✅

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氣炸鍋鹹水角   by  May May

食譜：黄糖50g、小量油、150ml熱水開300g糯米粉 ，70ml熱水開55g澄麵粉，

后一起搓粉直至軟熟，粉團太濕可加小小糯米粉搓至乾身，太乾又可加小小水至軟身就可包 餡料。 餡料可以自己隨意喜歡包什麼都得。

入鍋前掃上一層薄油，200度5分后拉出反轉掃薄油，再200度5分完成。重點攤冬5分進食才脆口。

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氣炸燒肉   by  Irene Yuen