韮菜蝦皮炒蛋」

Name: 韮菜蝦皮炒蛋」
Yield: 1-2人
Ingredients: 150克 韭菜; 1/2 茶匙 鷄粉; 3個 雞蛋; 少許（30克約1 湯 蝦皮; 2-3 湯匙 油; 少許 鹽; 少許 胡椒粉; 少許 糖

2021 年 07 月 05 日發佈列印

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友人送我一大包蝦皮，別要誤會不是蝦的皮，而是中國毛蝦被晾曬乾後好像蝦皮。蝦皮入口鬆軟甘香。據說是一種營養豐富的食物，它含鈣量高；但請勿作寶品看待，皆因人體對鈣的吸收是需要維生素D的幫助，所以蝦皮內的鈣質被身體吸收的分量是很少，間中用作調味料倒不錯，可用作：「紫菜蝦皮粥」、「蝦皮辣椒醬」、「節瓜蝦皮瘦肉粉絲煲」、「冬瓜蝦皮湯」及「韮菜蝦皮炒蛋」，大家不妨一試。

食材（1-2人） 30分鐘內

- 食材
- 韭菜 150克
- 鷄粉 1/2 茶匙
- 雞蛋 3個
- 蝦皮少許（30克約1 湯
- 油 2-3 湯匙
- 鹽少許
- 胡椒粉少許
- 糖少許

1首先將韭菜洗淨切小段備用。
2蝦皮洗淨用廚房紙巾吸乾水份，然後熱鍋放入以慢火烘香備用。
3雞蛋放入碗中打成蛋液，將烘過的蝦皮放入，加少許鹽攪拌，使雞蛋更入味備用。
4燒鍋放入韭菜，翻炒幾下待韮菜烘乾，然後加入油，少許鹽，糖，胡椒粉至韭菜變軟，然後將雞蛋液攪勻後倒入韭菜，待雞蛋液定型凝固，加調味料，煎至金黃色便成。上桌時再於面上灑少許蝦皮，增添口感便成。 For more information about the recipes, please go to my Facebook page:- https://m.facebook.com/carlineki/