韮菜蝦皮炒蛋」
2021 年 07 月 05 日發佈 Carline FS Ki
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友人送我一大包蝦皮，別要誤會不是蝦的皮，而是中國毛蝦被晾曬乾後好像蝦皮。 蝦皮入口鬆軟甘香。 據說是一種營養豐富的食物，它含鈣量高； 但請勿作寶品看待，皆因人體對鈣的吸收是需要維生素D的幫助，所以蝦皮內的鈣質被身體吸收的分量是很少，間中用作調味料倒不錯，可用作：「紫菜蝦皮粥」、「蝦皮辣椒醬」、「節瓜蝦皮瘦肉粉絲煲」、「冬瓜蝦皮湯」及「韮菜蝦皮炒蛋」，大家不妨一試。
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1首先將韭菜洗淨切小段備用。
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2蝦皮洗淨用廚房紙巾吸乾水份，然後熱鍋放入以慢火烘香備用。
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3雞蛋放入碗中打成蛋液，將烘過的蝦皮放入，加少許鹽攪拌，使雞蛋更入味備用。
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4燒鍋放入韭菜，翻炒幾下待韮菜烘乾，然後加入油，少許鹽，糖，胡椒粉至韭菜變軟，然後將雞蛋液攪勻後倒入韭菜，待雞蛋液定型凝固，加調味料，煎至金黃色便成。上桌時再於面上灑少許蝦皮，增添口感便成。 For more information about the recipes, please go to my Facebook page:- https://m.facebook.com/carlineki/
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