金銀蛋浸紅莧菜
金銀蛋浸莧菜是一道在酒樓常見的菜式，而且製法簡單，新手也容易上手，作為家常菜式亦是不錯的選擇。用上繼紅菜頭後另一補血食材~紅莧菜，含有豐富的鈣質和鐵質，營養價值高。
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1預備材料: 紅莧菜切去根部，洗浸乾淨備用。鹹蛋烚熟後去殼切粒，皮蛋去殼切粒備用。
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2燒熱鑊，加入適量油起鑊之後將蒜粒爆香。
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3放入紅莧菜炒勻。
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4加入適量的雞湯和水煮滾後轉細火浸煮約3-5分鐘至莧菜熟透。 (因為雞湯已有鹹味，所以我無落到鹽調味，如果加入金銀蛋後覺得唔夠味，可以略加少少鹽作調味。)
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5最後加入鹹蛋和皮蛋浸煮約2分鐘，即成。
TIPS
1.這道菜式的食材可選用綠莧菜或紅莧菜，兩者的營養成分相似，煮紅莧菜時會在雞湯中呈現紅色，是由於含有莧菜紅，是一種天然的色素。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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