金銀蛋白菜仔
2018 年 10 月 21 日發佈 NikoKitchen
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唔想成日食蒜蓉炒青菜咁悶？鹹蛋皮蛋加青菜，又一個簡單唔單調嘅菜式！
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1將白菜仔洗淨，蒜頭切粒，備用。 將一隻鹹蛋蛋白和蛋黃分開，皮蛋剝殼，皮蛋、一隻鹹蛋及鹹蛋黃蒸熟，蛋白待用。
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2蒸熟後，鹹蛋剝殼，皮蛋、鹹蛋及鹹蛋黃切粒。
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3燒熱油鑊，加入蒜頭爆香。
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4加入白菜仔，略炒。
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5再加入雞湯，略炒，加蓋8-10分鐘至白菜仔熟透，再加入皮蛋、鹹蛋及鹹蛋黃。
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6加入鹹蛋白，炒勻蛋白，待蛋白轉為白色後熄火，盛起。
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7鹹香滿溢的金銀蛋白菜仔完成了！
TIPS
- 可改用其他時令蔬菜，如莧菜、菠菜。
- 雞湯多少視乎個人口味，有時，我會用煲好的湯，淋在這菜式上，令味道更多變化。
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