金銀蛋菠菜
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1菠菜切出根部，浸洗之後，備用
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2皮蛋切粒，蒜頭切碎
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3將咸蛋蛋黃同蛋白分開，咸蛋黃先蒸熟再壓碎，蛋白留返最後用
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4先煲滾水，再落鹽同糖，用黎烚菜，之後上碟排靚靚
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5中火落油開鑊，先爆香蒜頭同薑，之後轉細火，落雞湯、皮蛋粒同咸蛋黃碎
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6湯汁煮滾之後，試味，最後發咸蛋白，慢慢分2次倒入，做蛋花
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7將煮好既蛋花湯汁淋上菜面就完成喇
TIPS
菠菜有豐富鐵質，多食有益，但千其唔好同豆腐一齊食
咸蛋、皮蛋要買有比較好既，特別皮蛋，有D會含鉛
咸蛋、皮蛋要買有比較好既，特別皮蛋，有D會含鉛
![[15分鐘快手小菜] 金銀蛋莧菜](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/34/34/6296114697958523434_thumb.jpeg___101_74 "[15分鐘快手小菜] 金銀蛋莧菜")
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