上海粗炒麵 2021 年 05 月 02 日發佈 TANG 列印 3 6 5611 請稍等. 請稍等. https://tangtangrecipes1.blogspot.com/2021/04/blog-post_281.html https://tangtangrecipes1.blogspot.com/search/label/-%E7%B2%A5%E3%80%81%E7%B2%89%E3%80%81%E9%BA%B5%E3%80%81%E9%A3%AF 食材 （1-2人） 30分鐘內 材料 豬肉 200g 椰菜絲 200g 冬菇 2個 甘筍絲 20g 上海粗麵 300g 豬肉醃料 雞粉 1/2茶匙 鹽 少許 生粉 1/2茶匙 清水 1湯匙 調味 生抽 1湯匙 老抽 1湯匙 上海甜麵醬 1湯匙 糖 2茶匙 雞粉 1茶匙 胡椒粉 少許 水+冬菇水 200ml 1冬菇溫水浸軟切幼絲備用。浸冬菇水留用。 2豬肉切幼，加入豬肉醃料醃15分鐘。 3煲滾水放入上海粗麵煮至5成熟。 4盛起隔水備用。 *不要過冷河，麵過了冷河表面沒了澱粉質就好難掛汁。 5起鑊加少許蒜蓉，加入豬肉絲略炒。 6加入椰菜絲、冬菇絲、甘筍絲拌勻。 7加入上海粗麵及調味料拌勻。 8上蓋煨5分鐘左右，待粗面完全熟透。 9轉猛火快炒至收汁，加入蔥段拌勻即成。
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