滑蛋吉列豬扒丼/ Katsudon

2021 年 04 月 27 日發佈 Uncleray Foodlab 列印
滑蛋吉列豬扒丼/ Katsudon
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咁多種日本食品之中我最常食的是日式炸豬扒飯了, 無論是咖哩炸豬扒飯,還是滑蛋炸豬扒飯都是我的至愛!
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食材 （3-4人） 1小時內

    • 食材
    • 豬扒 四塊
    • 洋蔥 一個
    • 日式高湯 200ml
    • 清酒 100ml
    • 薄口醬油 4湯匙
    • 味琳 兩湯匙
    • 糖 兩湯匙
    • 雞蛋 七隻
    • 麵粉 適量
    • 麵包糠 適量
  • 1混合日式高湯,糖,味琳,清酒,薄口醬油在一起, 慢火加熱把糖融入醬汁
  • 2洋蔥切薄片
  • 3豬扒切成相同厚度,斷筋並在豬扒邊切幾刀,減少豬扒炸的時候變形
  • 4豬扒加入鹽和胡椒粉調味, 醃肉幾分鐘
  • 5其中兩隻蛋放在另一容器內作吉列備用, 另外五隻蛋放進另一容器內作滑蛋之用, 輕輕把雞蛋打勻
  • 6首先在豬扒上薄薄的塗上一層麵粉,沾上蛋液後,塗上一層麵包糠
  • 7油溫加熱至170度便可放進豬扒並炸至兩面金黃
  • 8豬扒切成數片
  • 9將豬扒汁和洋蔥煮滾,加入豬扒和蛋液並且冚蓋
  • 10蓋後的雞蛋會煮得比較熟 ,想要煮成滑蛋不用冚蓋並用低火去煮
  • 11把豬扒和滑蛋放進飯面上便完成了

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