滑蛋吉列豬扒丼/ Katsudon
2021 年 04 月 27 日發佈 Uncleray Foodlab
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咁多種日本食品之中我最常食的是日式炸豬扒飯了, 無論是咖哩炸豬扒飯,還是滑蛋炸豬扒飯都是我的至愛!
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1混合日式高湯,糖,味琳,清酒,薄口醬油在一起, 慢火加熱把糖融入醬汁
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2洋蔥切薄片
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3豬扒切成相同厚度,斷筋並在豬扒邊切幾刀,減少豬扒炸的時候變形
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4豬扒加入鹽和胡椒粉調味, 醃肉幾分鐘
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5其中兩隻蛋放在另一容器內作吉列備用, 另外五隻蛋放進另一容器內作滑蛋之用, 輕輕把雞蛋打勻
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6首先在豬扒上薄薄的塗上一層麵粉,沾上蛋液後,塗上一層麵包糠
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7油溫加熱至170度便可放進豬扒並炸至兩面金黃
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8豬扒切成數片
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9將豬扒汁和洋蔥煮滾,加入豬扒和蛋液並且冚蓋
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10蓋後的雞蛋會煮得比較熟 ,想要煮成滑蛋不用冚蓋並用低火去煮
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11把豬扒和滑蛋放進飯面上便完成了
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