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黑芝麻法式麵包球

2021 年 04 月 01 日發佈 Kimi Kimi 列印
黑芝麻法式麵包球
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COOKING BUBU】黑芝麻法式麵包球
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA

Youtube食譜影片
https://youtu.be/pAMAQklqGDw

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食材 (3-4人) 1小時以上

    • 食材
    • 高筋麵粉 250g
    • 酵母 3g
    • 糖 15g
    • 鹽 3.5g
    • 橄欖油 18g
    • 冷水 145‌~150g
    • 黑芝麻 17g
    • 牛油 適量
  • 1除黑芝麻和牛油外 其他材料手揉/放入廚師機 途中再加入黑芝麻 再揉均,揉成有韌性的出厚膜的麵團即可 完成後包上保鮮膜 進行第一次發酵(約45分鐘)直到麵團兩倍大。
  • 2完成後 將麵團排氣 再分成8等份小球後 包上保鮮膜 再休息15分鐘
  • 3然後將麵團造型 排氣再滾圓 之後放上墊上牛油紙的烤盤 包上保鮮膜 再進行第二次發酵(約45分鐘-1小時)
  • 4然後在麵團上灑上麵粉 再用麵包刀在麵團面上𠝹一下 再放上牛油
  • 5放入焗爐 並噴水兩下 然後200度焗17-20分鐘
  • 6完成

Tags:

  • 法式
  • 麵包
  • 黑芝麻
  • 芝麻
  • 高筋麵粉
  • 牛油
  • 法式麵包
  • 酵母
  • 橄欖油

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Kimi Kimi
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