蒜香牛油法式麵包
我喜歡吃外脆內軟法式麵包，配上自己製作的香蒜牛油，天然好味，咸度剛剛好。蒜蓉切成小粒，有點咬口，焗出來有陣陣焦香香味。製作非常簡單，比麵包鋪買的更健康美味。🥖
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1水210克
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2速溶酵母 4克
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3糖20克
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4高筋麵粉 300克
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5鹽 4克
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6攪拌所有材料直至沒有乾粉
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7靜置15分鐘，讓麵粉吸收水分
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8揉麵3分鐘 麵團水份較高，所以只用手指尖揉麵
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9無鹽牛油20克
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10加入牛油後揉麵15分鐘
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11將麵團拍打並折疊2分鐘
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12手上抹油，將麵團整形, 揉成光滑的圓形麵團
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13第一次發酵1小時
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14按壓麵團排氣
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15分成5等份 （每份104g）
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16將麵團搓成小圓球 如果感覺麵團粘手，可以在指尖加點麵粉
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17鬆弛5分鐘
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18用擀麵杖將麵團壓扁
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19用指尖形成長條狀, 捏緊接口
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20噴水防止麵團變乾
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21最後發酵40分鐘
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22準備蒜蓉牛油醬, 攪拌材料直至混合 放入裱花袋中 無鹽牛油 50克 鹽2克 蒜末30克 蔥 6克
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23在麵團表面劃一條線, 割紋深度在2毫米左右
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24將蒜蓉牛油擠在麵團中間
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25向烤箱噴水，焗出來的麵包外脆內軟 220℃ 15分鐘
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