蒜香牛油牛奶麵包 2023 年 10 月 28 日發佈 小手小廚房 列印 1 2 921 請稍等. 請稍等. 利用湯種法製作出的蒜香牛油牛奶麵包,好吃到無法抗拒~ 🤤 食譜影片 查看影片詳情 食材 (1-2人) 30分鐘內 食材 湯種:高筋麵粉 20克 牛奶 50克 水 50克 主麵團:高筋麵粉 300克 湯種 所有 速溶酵母 6克 糖 30克 鹽 6克 奶粉 30克 牛奶 95-100克 特大雞蛋1個 約60克 無鹽牛油 40克 蛋黃 1 牛奶 1湯匙 蒜蓉牛油醬:融化無鹽牛油 60克 鹽 1克 蒜蓉 適量 歐芹碎 適量 1準備湯種 - 加入麵粉、水和牛奶 2攪拌至不再有顆粒 3開中小火,不停攪拌麵糊。麵糊需要一些時間才會變稠,但1-2分鐘後,它會很快變稠。所以請密切注意,並且不要停止攪拌 4麵糊變稠後,轉為小火。過了一會兒,湯種就形成了。 5將湯種放入碗中,蓋上保鮮紙,放涼。 6加入牛奶、蛋、酵母、糖、麵粉、奶粉、鹽、湯種,攪拌所有材料直至沒有乾粉。靜置15分鐘 7揉麵團10分鐘,加入牛油後,揉麵團15分鐘 8第一次發酵1小時 9按壓麵團排氣,分成8等份 (每份75克),將麵團搓成小圓球 10將麵團放入塗了牛油的圓形焗盤中,最後發酵45-50 分鐘 11在麵團上掃一層蛋黃+牛奶 12375°F 烘烤 20 分鐘 13準備大蒜牛油醬 14 15趁麵包還熱時掃上大蒜牛油醬 16 17 18 19
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