鴨絲/純素腐皮卷家庭小菜 (附影片)

Name: 鴨絲/純素腐皮卷 家庭小菜 (附影片)
Yield: 5-6人
Ingredients: 1 片 半濕乾腐皮; 60g 芽菜; 3 隻 冬菇; 6 粒 雲耳; 4 片 薑; 1 粒 紅蔥頭; 2 件 竹筍(罐頭); 2 隻 燒鴨腿 (選擇性); 2 湯匙 蠔油; 4 湯匙 白開水; 1 茶匙 生粉/粟粉; 3g 鹽; 2湯匙 生抽; 2湯匙 老抽; 2湯匙 白開水; 1 茶匙 生粉/粟粉; 3g 鹽

2020 年 10 月 23 日發佈列印

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家庭小菜簡易

忌 : 胃痛、胃脹、消化不良者少食腐皮

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食譜影片

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食材（5-6人） 30分鐘內

- 食材
- 半濕乾腐皮 1 片
- 內餡
- 芽菜 60g
- 冬菇 3 隻
- 雲耳 6 粒
- 薑 4 片
- 紅蔥頭 1 粒
- 竹筍(罐頭) 2 件
- 燒鴨腿 (選擇性) 2 隻
- 芡汁
- 蠔油 2 湯匙
- 白開水 4 湯匙
- 生粉/粟粉 1 茶匙
- 鹽 3g
- 素食人仕芡汁
- 生抽 2湯匙
- 老抽 2湯匙
- 白開水 2湯匙
- 生粉/粟粉 1 茶匙
- 鹽 3g

1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/uOrsp5MIb_E
2冬菇、雲耳浸至軟身, 白鑊爆乾。全部內餡材料切絲。
3(大火) 落油, 3 片薑, 紅蔥頭爆香芽菜至軟身。
4落油薑, 紅蔥頭，再爆香鴨絲 (素食人仕可略過)。加入其他配料和芡汁炒勻。放涼。
5腐皮分8份, 內餡放入腐皮上, 卷合~
6(中小火) 放油慢火煎至腐皮轉金黃色~

TIPS

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