三色迷彩吐司

Name: 三色迷彩吐司
Yield: 5-6人
Ingredients: 250g 高筋粉; 25g 糖; 170mll 冰水; 3g 酵母; 5g 鹽; 6g 奶粉; 25g 牛油; 5g 抺茶粉; 10g 朱古力粉

2020 年 09 月 12 日發佈列印

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突然mood到，好～好～想做三色吐司，在沒有作任何預備之下（剛巧家中有齊材料)一於用直接法做一次試下先。滿腦子一邊等發酵一邊構思著如何做出自己想要紋理，造型方面真係估估下咁做，過程充滿期待和緊張，最後期待切開的一刻，幸好第一次做出來的紋理效果都不錯。下次有信心加湯種再做。今次同大家分享住直接法先啦～
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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 高筋粉 250g
- 糖 25g
- 冰水 170mll
- 酵母 3g
- 鹽 5g
- 奶粉 6g
- 牛油 25g
- 抺茶粉 5g
- 朱古力粉 10g

1將高筋粉、糖、鹽、酵母、奶粉和水全部放入麵包機内攪拌成糰，再加入牛油繼續攪拌揉至成糰，光滑有薄膜(全程約 15分鐘)。分割成三份，一份加入抹茶粉揉至光滑，另一份加入朱古力粉揉至光滑。
2分放入3隻碗內蓋上保鮮紙置室溫發酵至兩倍大（約40分鐘至1小時）。取出基本發酵好的麵糰。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）取出麵糰，排氣及翻麵，然後滾圓。蓋上保鮮紙，鬆弛15分鐘。
3再如圖做型：鬆弛好的麵糰擀成3片大小相約的長方型，3片叠在一起，再左右向中間摺，略為擀平。
4頭的部分預留不切，其餘切成3條。編成辮子的形狀，兩邊收口向下，放入吐司盒裏進行二發(蓋上保鮮紙）。最後發酵約60分鍾。(吐司盒的八~九分滿)
5入爐前先在表面撒上一層過篩的高粉，最後放入已預熱焗爐先200度焗約15分鐘，再調温至160度焗15分鐘便成。