玫瑰豉油雞
Owenmama的豉油汁材料亦超級簡單。 在滷汁中加些玫瑰露酒； 更添芳香！
整呢個雞其實無乜難度，只係要有耐性同心機， 因為要時常攪下佢以防黏鑊。
跟住食譜做就一定成功喇!
整呢個雞其實無乜難度，只係要有耐性同心機， 因為要時常攪下佢以防黏鑊。
跟住食譜做就一定成功喇!
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1雞洗淨及徹底抹乾
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3先燒熱小許油， 將雞的外皮均勻地略煎至微黃 （小心不要燒焦）
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4用廚紙吸去鑊內多餘油份
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5贊水及下滷水調味及玫瑰露酒
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6煮滾後將滷水淋在雞上， 略為上色後蓋上蓋慢火煮10分鐘;
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7中途開蓋將汁淋在雞上後再煮。
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8前， 後， 左，右各重複以上步驟煮10分鐘 (全雞共煮40分鐘) （中途將雞稍為移動以免黏底， 及要目測汁料蒸發程度， 如需要添加小量水分）
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9最後試味， 如需要可用適量生抽及砂糖將滷水汁調至合適的鹹甜度
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10最後將雞撈起; 待15分鐘讓雞稍涼後斬件上碟， 以滷水汁佐食
TIPS
Tips: 雞要稍涼後才可斬件，否則肉會散開及皮肉分離，影響賣相。
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