Staub主理 "頭抽玫瑰豉油雞"

2015 年 09 月 10 日發佈 小高廚房 列印
Staub主理 "頭抽玫瑰豉油雞"
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請稍等.
以香醇玫瑰露酒和濃厚醬油為雞肉調味，香味四溢，入口嫩滑。


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食材 （1-2人） 30分鐘內

    • 食材
    • 光雞(我用新鮮本地雞) 1/2隻
    • 玫瑰露酒 1湯匙
    • 薑片(拍扁) 6片
    • 葱段 1/2碗
    • 調味料：
    • 頭抽 1/2杯
    • 老抽 1 1/2湯匙
    • 清水 1 1/2杯
    • 冰糖 48克
  • step1: 將光雞洗淨，汆水，抹乾水份。
    1將光雞洗淨，汆水，抹乾水份。
  • 2薑片用刀背拍扁，以1/2份的薑片及葱段塗抹雞全身。
  • 3取1/2湯匙玫瑰露酒抹勻在雞皮上，醃約15分鐘。
  • 4油鍋下油(我用Staub‧20cm)，爆香餘下的薑葱，將雞件略煎至微黃。
  • 5注入調味料煮滾至冰糖溶化，加蓋，轉小火煮15-20分鐘(中途轉換雞身)。
  • 6熄火，焗約10分鐘，取出，待雞件稍涼，斬件上碟。
  • 7取1/2杯汁料煮滾，與餘下的玫瑰露酒混合，澆在雞件上，即成。
TIPS
若以其他鍋具烹煮，煮約25-30分鐘至熟透，視雞件大小而定。

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