電飯煲豉油雞｜電飯煲食譜｜一煲到底｜懶人之選｜輕鬆剪雞

2024 年 11 月 18 日發佈 Cook1Cook 列印
電飯煲豉油雞｜電飯煲食譜｜一煲到底｜懶人之選｜輕鬆剪雞
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豉油雞大家都鍾意食，有冇諗過可以喺屋企用電飯煲輕易煮到呢？片尾仲會分享埋點樣簡易剪雞，擺到靚靚上碟㗎。學識咗之後，可以趁大時大節煮呢個餸大宴親朋呀！屋企人都讚你叻呀！

食材 （5-6人） 1小時內

    • 食材
    • 冰鮮黃油雞/三黃雞 1隻（淨重約1200
    • 頭抽 8湯匙
    • 老抽 1湯匙
    • 蠔油 1湯匙
    • 玫瑰露酒 2湯匙
    • 冰糖 3大塊
    • 薑 6大片
    • 葱 4大棵
  • step1: [做法]冰鮮雞用鹽洗淨
    1[做法]冰鮮雞用鹽洗淨
  • step2: [做法]去頭、去爪、去尾及油脂
    2[做法]去頭、去爪、去尾及油脂
  • step3: [做法]抹乾
    3[做法]抹乾
  • step4: [做法]將4片薑及3棵葱先放入電飯煲內
    4[做法]將4片薑及3棵葱先放入電飯煲內
  • step5: [做法]將頭抽 、老抽 、玫瑰露酒、蠔油及冰糖放入電飯煲內
    5[做法]將頭抽 、老抽 、玫瑰露酒、蠔油及冰糖放入電飯煲內
  • 6[做法]按電飯煲的煮飯鍵煮滾汁料
  • step7: [做法]將2片薑及1棵葱塞入雞腔內
    7[做法]將2片薑及1棵葱塞入雞腔內
  • step8: [做法]當豉油雞汁滾起後，將雞放入電飯煲內，<a href="https://bit.ly/3EZL8dD" target="_blank" data-keyword="雞胸" class="guide-link"><strong>雞胸</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 向下
    8[做法]當豉油雞汁滾起後，將雞放入電飯煲內，雞胸 即買 向下
  • step9: [做法]關蓋續煮15-20分鐘後，開蓋將雞翻轉至雞背向下
    9[做法]關蓋續煮15-20分鐘後，開蓋將雞翻轉至雞背向下
  • step10: [做法]關蓋續煮10分鐘
    10[做法]關蓋續煮10分鐘
  • 11[做法]按停電飯煲，讓雞在煲內焗5分鐘
  • step12: [做法]如果豉油雞的顏色未夠，可以加電飯煲的「蒸煮鍵」（或其實能盡快將水煲滾的鍵），快速煮滾豉油汁以上色
    12[做法]如果豉油雞的顏色未夠，可以加電飯煲的「蒸煮鍵」（或其實能盡快將水煲滾的鍵），快速煮滾豉油汁以上色
  • step13: [做法]取出雞，放涼後斬件或剪開即可
    13[做法]取出雞，放涼後斬件或剪開即可
  • 14[剪雞]必須將雞完全放涼後才開始剪，否則雞皮會甩及爛
  • 15[剪雞]如果煮雞時有留頭、頸、尾及腳，先將這些部份剪下，頸及腳舖碟底，頭尾各放一端
  • 16[剪雞]豉油雞放砧板上，雞背向下，輕力按幾下雞胸 即買 ，將雞骨壓斷方便剪開
  • step17: [剪雞]先將兩邊雞髀輕力扯開，用鉸剪剪開，再剪斷關剪位
    17[剪雞]先將兩邊雞髀輕力扯開，用鉸剪剪開，再剪斷關剪位
  • step18: [剪雞]再輕力扯開兩邊<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> ，同樣用鉸剪剪開，再剪斷關剪位
    18[剪雞]再輕力扯開兩邊雞翼 即買 ，同樣用鉸剪剪開，再剪斷關剪位
  • step19: [剪雞]雞身橫放，即<a href="https://bit.ly/3EZL8dD" target="_blank" data-keyword="雞胸" class="guide-link"><strong>雞胸</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 及雞背分別向左及右，由雞尾開始剪起，將雞身分成胸（厚肉）及雞背（有大骨）
    19[剪雞]雞身橫放，即雞胸 即買 及雞背分別向左及右，由雞尾開始剪起，將雞身分成胸（厚肉）及雞背（有大骨）
  • step20: [剪雞]沿雞背的大骨兩旁剪開，大骨棄掉，
    20[剪雞]沿雞背的大骨兩旁剪開，大骨棄掉，
  • step21: [剪雞]兩條長雞背剪成3-4件，鋪在碟底
    21[剪雞]兩條長雞背剪成3-4件，鋪在碟底
  • step22: [剪雞]<a href="https://bit.ly/3EZL8dD" target="_blank" data-keyword="雞胸" class="guide-link"><strong>雞胸</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 翻轉，剪開雞肉及雞骨的相部份，用手扯出雞骨
    22[剪雞]雞胸 即買 翻轉，剪開雞肉及雞骨的相部份，用手扯出雞骨
  • step23: [剪雞]再取走近雞頸部份的V字形骨
    23[剪雞]再取走近雞頸部份的V字形骨
  • step24: [剪雞]再將<a href="https://bit.ly/3EZL8dD" target="_blank" data-keyword="雞胸" class="guide-link"><strong>雞胸</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 翻轉，中間剪開成兩大塊，每塊再剪成3-4件，鋪在雞背旁邊（有頸和腳墊底）或上面（無頸和腳）
    24[剪雞]再將雞胸 即買 翻轉，中間剪開成兩大塊，每塊再剪成3-4件，鋪在雞背旁邊（有頸和腳墊底）或上面（無頸和腳）
  • 25[剪雞]將雞槌和雞中翼剪斷，放雞胸兩旁，雞槌在下，中翼在上，雞翼 即買 尖指向中間
  • 26[剪雞]雞髀翻轉，剪出雞上髀 即買 的骨頭，再在骹位剪開
  • step27: [剪雞]雞上脾及雞下髀客剪成兩件，放在<a href="https://bit.ly/3zHU5V3" target="_blank" data-keyword="雞翼" class="guide-link"><strong>雞翼</strong></a> <span style="display:inline-block;vertical-align:middle;margin-top:-3px;color:initial;border-radius:3px;padding:2px 3px;font-size:12px;line-height:14px;background:#87d300;color:#fff;">即買</span> 對下的位置，完成
    27[剪雞]雞上脾及雞下髀客剪成兩件，放在雞翼 即買 對下的位置，完成

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