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辣味沙嗲金錢肚(電飯煲食譜)

2022 年 03 月 04 日發佈 廚娘的365日 列印
辣味沙嗲金錢肚(電飯煲食譜)
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大家鐘意食嗎?

超方便電飯煲都可煮到!

真係好!好!食!呀!

金錢肚非常入味,越嚼越香辣,真惹味,比酒樓吃到的更好吃,可以送兩碗白飯!

好東西要分享給身邊的朋友啊!

YouTube 頻道:https://youtu.be/OtJFja5TO30

Fb專頁:https://m.facebook.com/Mammy2022/
(廚娘的365日)

個人網站:http://heho.us

ig :廚娘的365日

食譜影片

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食材 (1-2人) 1小時以上

    • 食材
    • 金錢肚 320克
    • 薑片 六片
    • 蒜頭 三粒
    • 辣椒 五條
    • 柱侯醬 兩湯匙
    • 沙嗲醬 2.5湯匙
    • 蠔油 兩茶匙
    • 豉油 一茶匙
    • 麻油 適量
    • 紹興酒 適量
    • 胡椒粉 適量
    • 冰糖 三小粒
    • 老抽 一茶匙
    • 蔥花 適量
    • 生粉芡 少許
  • 1先將金錢肚解凍、洗乾淨,然後放到滾水中汆水,大約10分鐘。
  • 2在金錢肚汆水的過程,可以預備其他配料。 先將薑切片。
  • 3將辣椒洗乾淨、去蒂、去籽,再切粒。
  • 4將蒜頭拍扁、切粒。
  • 5回頭看看金錢肚,已完成汆水。 將汆好水的金錢肚,放到水喉水中啤水一會兒,期間要將金錢肚清洗乾淨。
  • 6將金錢肚瀝乾水份,然後切條。
  • 7將金錢肚加入調味料,醃製30分鐘。 調味料包括柱侯醬、沙嗲醬、蠔油、豉油、胡椒粉和紹興酒。
  • 8預備電飯煲,將蒜頭、薑片和辣椒以及油,加到電飯煲內,開啟並蓋上電飯煲,等候5至10分鐘,讓以上的配料得以爆香。
  • 9爆香配料後,就可以隨即加入醃製好的金錢肚。
  • 10再倒入大半碗水(大概覆蓋¾的金錢肚就可以了)。
  • 11加入數粒冰糖,以中和辣味,以及能讓金錢肚較易炆淋。
  • 12開啟「煲飯模式」,以我的電飯煲為例,煲飯時間為30分鐘。 故此,由於大家的電飯煲型號也不同,大家可以按喜好,調節煮金錢肚的時間。如喜歡較淋身的口感,可以重複多一次「煲飯模式」。
  • 1330分鐘後,我的「煲飯模式」結束,打開電飯煲,加入一茶匙老抽作調色、少許麻油增添香味。 最後可以打少許生粉芡,使醬汁變得較濃,能充分掛在每條金錢肚上。
  • 14詳細的製作步驟和小貼士,可以參考本人的YouTube影片。 https://youtu.be/4AuC908o5QE

Tags:

  • 辣
  • 飯
  • 電飯煲
  • 沙嗲
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  • 蒜頭
  • 蔥花
  • 金錢
  • 沙嗲醬

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