電飯煲扣柚皮
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1先將柚皮去青留白色部份，用火燒焦後用清水洗擦去表面的炭灰乾淨再浸發清水及粗鹽反覆搓洗4天，去掉粗的根纖維備用
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2放已汆水的雞腳 即買 ，烤香的大地魚塊，蝦皮，猪油及清水蓋過面按煮飯按扭煮1小時至收到一半湯汁，剔起飯煲為保温功能焗多30-45分鐘
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3取出將湯汁加蝦子蠔油生粉水推至濃稠便可以上桌享用
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TIPS
柚皮是瘦物-扣柚皮和扣鮑魚做法相似都以兩者都嗜肥油，所以愈多油脂扣出來效果愈好
#扣皮前柚記得先汆一至兩次水，切底抓乾水份才做
#扣皮前柚記得先汆一至兩次水，切底抓乾水份才做
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