五香豆干
2020 年 06 月 11 日發佈 廚房女漢子Ritas
列印
在台灣隨處可買的到的豆干，在出了國後卻不太容易找的到，看到有網友買豆腐回家自己壓豆干，想吃豆干的漢子也忍不住的自己來試試～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
-
1買了當地超市賣的木棉豆腐兩盒；
-
2洗淨後放在竹網上，沒有竹網的話也可以利用家裡比較細的網子（利如烤肉網、篩粉網），然後擺在微波爐送的網架上墊高，下面再擺一個空鍋子剛好可以接住滴下的水；
-
3豆腐上蓋ㄧ張烘焙紙或沾濕的紗布或保鮮膜都可以；
-
4放上切菜砧板，再用大鍋子裝2-3公斤的水，壓在上方，靜置2小時；
-
5兩小時後移開重物，可以看到已壓出許多水份，且高度也比原先的矮了1/3；
-
6將豆腐1切為4；擺回網架上，
-
7蓋上烘焙紙，放上砧板；放上裝水的鍋子；再加1-2kg的水，放置3個小時或過夜；
-
8完成後，便可準備滷汁；
-
9滷汁煮滾後，將白豆干放入，小火煮滾；
-
10蓋鍋蓋關火浸泡到滷汁冷卻；
-
11取出滷好的豆干；
-
12排到盤子上，注意豆干不可以疊放或碰觸到對方；接著入微波2分半鐘；取出翻面再微波2分半鐘；兩面烘乾即可。
討論 暫時沒有留言。