香滷牛腱~兩吃 2016 年 03 月 05 日發佈 Cookingmommy 列印 2 5 8829 請稍等. 請稍等. 不能滷的太鹹因為湯可煮麵吃.牛腱再用蠔油拌過剛剛好不會太鹹肉QQ的又香又好吃.一滷兩吃 食材 （7-8人） 1小時內 食材 牛腱 6個 洋蔥 半顆 青蔥 5支 蒜粒 6粒 薑片 8-10片 辣椒 1-2支 滷包{中藥} 1包 調味料 蠔油 3分之2 杯{量米杯 醬油 3分之2 杯{量米杯 米酒 3分之2 杯{量米杯 胡椒粉 適量 五香粉 適量 鮮味炒手{雞粉} 1茶匙 拌醬 滷汁 2分之一杯{量米杯} 蠔油 1茶匙 香油 1茶匙 1牛腱先汆燙備用.取一鍋將薑片.蒜頭.青蔥.辣椒.洋蔥下鍋爆香再將滷包和調味料下鍋加水煮滾 2滷汁煮滾後放入牛腱再以電鍋燉煮.外鍋3杯水電鍋跳起後悶半小時即可取出 3湯汁可以煮麵.只要把麵汆燙煮熟放入湯汁內不會太鹹剛剛好.不用再加任何調味料 4取一鍋加入拌醬再將一粒滷好的牛腱放入開大火收乾醬汁.{不能太乾}待涼了切片即可.{牛腱要浸泡2-3天}
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