紅酒滷牛腱子心
2022 年 01 月 26 日發佈 廚房女漢子Ritas
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簡單又容易備好的冷盤，一次滷好一些，加點滷汁一起冷凍保存，想吃時只需退冰後，就能切片食用，簡單搭配小黃瓜絲，就很好吃喔～
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1牛腱子心洗淨瀝乾，蒜頭洗淨拍扁；薑洗淨切片；蔥洗淨折捲起來；
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2將所有食材放入煮湯中，加水淹過牛腱子心，倒入米酒大火煮滾；
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3煮滾後轉小火，並用濾網將雜質撈起；繼續用小火燉煮45分鐘；
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445分鐘後，再用濾網將雜質撈乾淨；
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5加入紅酒；
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6加入醬油，鹽和糖；
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7煮滾後轉小火；
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8蓋鍋蓋小火煮1小時後，關火燜到降溫；
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9降溫後把滷好的牛腱用保鮮盒裝好，並加入滷汁，冰箱保存，如要放久一點就放冷凍；
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10要吃時將冷藏的牛腱子心不加熱直接切薄片，滷汁加熱煮滾；
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11底下可以墊些小黃瓜絲；再擺上片好的牛肉；
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12淋上煮滾的滷汁即可；也可以調些蒜蓉辣椒醬沾著吃。
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