滷牛腱
將牛腱浸泡在醬汁一晚,只是這樣的小訣竅就可以讓它非常的入味,簡單夠味的滷牛腱除了配飯還可以夾餅.當下酒菜, 用途非常廣泛
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1備齊材料
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2起一鍋放水及薑片,煮滾後加入牛腱煮5分鐘撈起備用
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3另取一鍋加入大蒜(不去皮). 辣椒.市售滷包.青蔥.薑片.味全淬釀醬油露.香油.冰糖.米酒
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4將牛腱放入3.鍋中,加水1000-1200cc或剛好醃過牛腱,先煮到滾,再蓋鍋蓋轉小火煮約90分鐘,關火泡到隔天
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5將牛腱取出放冰箱至涼,拿出切片,淋上牛肉醬汁,少許香油,灑上青蔥及辣椒即可上桌.
TIPS
如果牛腱想吃軟爛,可以將原來煮的時間延長至2小時
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