KFC上校伯伯薯蓉
中學時，在職媽媽會與同學到KFC吃午餐，在職媽媽特別喜歡那碗小巧的薯蓉，不要小覷它，因為薯蓉質感綿滑，入口如流沙般溶化，再加上微辣特製的汁料，令平平無奇的薯蓉變成獨當一面的美食。
長大後，在職媽媽有時也會帶寶貝和甜心到上校伯伯吃個快餐，孩子尚小，喜歡流質易入口的食物，故薯蓉確是她們的首選，看著她們開心滿足的表情，在職媽媽決定自家研製健康又美味的薯蓉，給孩子作小吃。
其實，薯蓉的材料簡單，做法容易，其外觀色相具100分，而味道也有8成相似，最安心的，是自家煮，沒有加添加劑，又何以無限添加！
長大後，在職媽媽有時也會帶寶貝和甜心到上校伯伯吃個快餐，孩子尚小，喜歡流質易入口的食物，故薯蓉確是她們的首選，看著她們開心滿足的表情，在職媽媽決定自家研製健康又美味的薯蓉，給孩子作小吃。
其實，薯蓉的材料簡單，做法容易，其外觀色相具100分，而味道也有8成相似，最安心的，是自家煮，沒有加添加劑，又何以無限添加！
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1先把薯仔去皮，切薄片或切件，浸水5分鐘後放入鍋內煮至軟稔。
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2把煮好的薯仔撈起瀝乾水份，然後把牛油及牛奶混入薯仔中，用叉把薯仔壓爛及攪拌，那薯蓉已完成，可放一旁備用。
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3如想薯蓉更軟滑，可過篩。但如嫌此舉麻煩，可略，那便可吃到薯蓉大大小小的口感。
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4先把蠔油、雞粉、生粉、鹽及糖放入凍開水內拌勻。
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5把混合好的醬汁放入小鍋內煮至稠杰便可熄火。
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6在煮好的醬汁上灑上黑胡椒碎。
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7在薯蓉上倒上醬汁便可享用。
TIPS
1. 薯仔浸水，有說是洗去薯仔內高濃度的澱粉質，吃後更健康，亦有說此舉可使薯仔更爽脆。惟薯蓉無需爽脆感，後者可算說不通，但為保家人健康，把薯仔浸水亦無傷大雅，故便從之。姑勿論原因為何，如認為此步無用，略去也可。
2. 調配醬汁時，應先把所有調味料放進凍開水裡拌勻，千萬不要直接加入熱鍋裡，否則生粉會凝固起粒，不能溶解。
3. 如想把薯蓉給嬰幼兒作加固食物，除了走醬，可把牛油換成BB芝士、牛奶換成母乳，一樣味美，那看看各位媽媽及寶寶的需要了。
如想與在職媽媽做個煮飯友仔，可前往
https://www.facebook.com/workingmamacookingbook/
重拾網誌，全新開始，我這個在職媽媽嘗試跟著潮流走，請教了IT了得的神隊友（要大大力表揚一下！），製作了簡短的烹飪視頻，突顯該道菜餚的精要之處，希望藉此迎合各方朋友的喜好需求，文字或短片，聲色俱備，各有喜好，應有盡有，讓大家一起走進烹飪下廚的花花世界！如欲觀看精華影片，請前往
https://youtu.be/FjhUDM6jvno
「在職媽媽烹飪手記」過往的食譜分享，已有系統地整埋過，如各位朋友想回顧瀏覽，歡迎前往
https://workingmamacookingbook.blogspot.com/
2. 調配醬汁時，應先把所有調味料放進凍開水裡拌勻，千萬不要直接加入熱鍋裡，否則生粉會凝固起粒，不能溶解。
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