"土耳其軟糖" 簡易 免焗 純素 無麩質 (附影片)
2020 年 03 月 28 日發佈 Smallhouse Cooking
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需要強力臂彎的 "土耳其軟糖"
土耳其軟糖是一種好適合純素和無麩質人士的甜品
但你需要一個強力臂彎
成品: 20X20cm 盤子,
難度: 入門
所需時間: 1.5小時, 等得時間3-4時
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土耳其軟糖是一種好適合純素和無麩質人士的甜品
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1完整教學, 盡在 YOU TUBE中. 請先看 https://youtu.be/yCaPIdEdizE
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2需要一個大平底鍋 粟粉和他他粉放入 慢慢倒入清水 把材料混合
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3糖水 檸檬汁和清水倒在一起 開火煮到110度
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4熱糖水加入(1)糊中,攪拌
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5開火, 中大火 煮40分鐘或以上，而且要不斷攪拌。
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6糖煮至金黃色 成品的軟硬度視乎水份的揮發水材料煮至沸騰 放入2-3滴玫瑰水 或其他味道 加入食用色素
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7準備盤子。 灑上50%糖霜 50%粟粉 倒入完成的軟糖
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8室溫放涼，3-4小時
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9再搽上薄薄灑粉 修邊，剪為粒粒顆 搽多一次灑粉，確保不黐手
TIPS
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