簡易甜品┃免焗 焦糖燉蛋┃No-Bake Crème Brûlée
2020 年 08 月 30 日發佈 Alex & Tiffany's Kitchen
列印
焦糖燉蛋雖然經典，卻非常易做，說穿了就是中式燉蛋，只是改用蛋黃和忌廉，再加焦糖面，這個食譜跟平常的不太一樣，用了少量蛋白，令質感更滑，用低溫來焗，時間長一點，但質感更軟綿，像豆腐般軟嫩，不會乾巴巴，硬崩崩的。如沒焗爐，用隔水蒸的方法一樣可以。
請按以下連結訂閱以表支持, thanks.🙇🏻🙇🏻♀️
YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://www.youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw
請按以下連結訂閱以表支持, thanks.🙇🏻🙇🏻♀️
YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://www.youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw
-
1詳細做法請按以下連結查閱 : https://youtu.be/rE5kt3SLls8
-
2首先將雲呢拿條中間界一刀，然後用刀背將雲呢拿籽刮出來備用
-
3把剛才刮出來的雲呢拿籽放進牛奶內，然後加入一半忌廉 及 砂糖一起煮滾
-
4預備隔篩放在忌廉上隔走去渣滓，接著加入蛋黃拌混，然後再用隔篩把蛋筋和空氣隔走
-
5燒滾一鍋水，放入兩個碗子，再倒入蛋漿，用中火蒸15分鐘即成
-
6最後把砂糖舖平於燉蛋面上，再用火槍燒一燒糖面至焦糖啡色即成
討論 暫時沒有留言。