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簡易甜品┃免焗 焦糖燉蛋┃No-Bake Crème Brûlée

2020 年 08 月 30 日發佈 Kallah Choy 列印
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簡易甜品┃免焗 焦糖燉蛋┃No-Bake Crème Brûlée
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焦糖燉蛋雖然經典,卻非常易做,說穿了就是中式燉蛋,只是改用蛋黃和忌廉,再加焦糖面,這個食譜跟平常的不太一樣,用了少量蛋白,令質感更滑,用低溫來焗,時間長一點,但質感更軟綿,像豆腐般軟嫩,不會乾巴巴,硬崩崩的。如沒焗爐,用隔水蒸的方法一樣可以。

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YouTube : Alex & Tiffany Kitchen
https://www.youtube.com/channel/UC38w-v1sLBX-aic3f41-Wyw

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食材 (3-4人) 1小時內

    • 食材
    • 牛奶 90克
    • 蛋黃 (約3隻) 60克
    • 糖 40克
    • 忌廉 220克
    • 雲呢拿條 1/3條
  • 1詳細做法請按以下連結查閱 : https://youtu.be/rE5kt3SLls8
  • 2首先將雲呢拿條中間界一刀,然後用刀背將雲呢拿籽刮出來備用
  • 3把剛才刮出來的雲呢拿籽放進牛奶內,然後加入一半忌廉 及 砂糖一起煮滾
  • 4預備隔篩放在忌廉上隔走去渣滓,接著加入蛋黃拌混,然後再用隔篩把蛋筋和空氣隔走
  • 5燒滾一鍋水,放入兩個碗子,再倒入蛋漿,用中火蒸15分鐘即成
  • 6最後把砂糖舖平於燉蛋面上,再用火槍燒一燒糖面至焦糖啡色即成

Tags:

  • 甜
  • 燉
  • 焗
  • 甜品
  • 蛋
  • 焦糖
  • 簡易
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  • 牛奶
  • 忌廉
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  • 焦糖燉蛋
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