西班牙海鮮飯

Name: 西班牙海鮮飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 220克 意大利米; 230ml 雞湯; 50ml 茄汁; 1湯匙 白酒; 1/4茶匙 番紅花; 1/4茶匙 奧勒岡葉(乾); 1/8茶匙 鹽; 適量 黑胡椒; 1湯匙 橄欖油; 100克 洋蔥(切碎); 1瓣 蒜頭(切碎); 2片（40克） 煙肉; 160克 三文魚切粒(不連皮); 三文魚醃料(鹽、胡椒粉各少計和白酒1/4茶匙］; 30克 金菇; 30克 舞茸菇; 50克 紅黃青椒（約略切碎）; 100克 蜆/花甲（連殼）; 120克 魷魚; 4隻 蝦（連蝦頭）; 1隻 大啡菇 （切碎）; 適量 芫茜和蘿勒; 1個 檸檬（切件）

2020 年 03 月 21 日發佈列印

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最近煮得飯多，有時候都想偷下懶。今次從材料到上桌，從生米煮成熟飯，用一個深盤，直接入爐焗40分鐘就可以上菜，好方便! 文迪私人廚房的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材（3-4人） 1小時內

- 食材
- 意大利米 220克
- A材料
- 雞湯 230ml
- 茄汁 50ml
- 白酒 1湯匙
- 番紅花 1/4茶匙
- 奧勒岡葉(乾) 1/4茶匙
- 鹽 1/8茶匙
- 黑胡椒適量
- 橄欖油 1湯匙
- B材料
- 洋蔥(切碎) 100克
- 蒜頭(切碎) 1瓣
- 煙肉 2片（40克）
- C材料
- 三文魚切粒(不連皮) 160克
- 三文魚醃料(鹽、胡椒粉各少計和白酒1/4茶匙］
- 金菇 30克
- 舞茸菇 30克
- 紅黃青椒（約略切碎） 50克
- 蜆/花甲（連殼） 100克
- 魷魚 120克
- 蝦（連蝦頭） 4隻
- 大啡菇（切碎） 1隻
- 製飾
- 芫茜和蘿勒適量
- 檸檬（切件） 1個

1三文魚去皮去骨，切成一口大小，然後用三文魚醃料調味。將蜆放入扁平的容器中，加入少量鹽水(不包括在材料中)，水量略低於覆蓋整個蚌殼，然後互相摩擦蜆殼洗淨。
2將魷魚及菇類切成易於入口的細塊。在蝦殼的縫隙中去除蝦腸，然後用廚房衛生紙抹除水份。
3將生米放入特深焗盤中，加入已攪拌的A材料，然後搖動特深焗盤，使生米和醬汁混合均勻。將B材料放上面，然後再加上C材料。
4將(3)特深焗盤放在上擱架，選「熱風對流/convection」(無預熱)，爐溫設350度，時間選用40分鐘，加熱程序開始。
55, 加熱完畢之後，用香芹及檸檬裝飾。
6文迪小貼士: 1, 菇類和海鮮可隨自己喜好更改。 2, 如想海鮮更嫩滑，米飯先焗25分鐘，直接打開水波爐門(無需按Cancel*)取出特深焗盤，然後再加上C材料，將特深焗盤再放入爐(再按start掣)，焗餘下15分鐘。 3, 紅黃椒切塊後可先浸水，可防焗乾。 *由於按Cancel後，水波爐會進行冷卻，令水波爐暫時無法選擇爐溫350度。