西班牙海鮮飯

Name: 西班牙海鮮飯
Yield: 3-4人
Ingredients: 300g 西班牙米或白米; 150g 雞腿肉或 雞胸 即買 肉; 7~8尾 150g; 1~2隻 中捲; 8~9顆 蛤蜊; 1顆 蕃茄; 半顆 洋蔥; 2瓣 蒜頭; 適'量 碗豆; 紅, 黃 適量 彩色甜椒; 一小撮(約0.3g) 番紅花; 半顆 檸檬; 約1000cc~12 高湯; 一小匙(適量) 海鹽; 少許 紅椒粉; 少許 黑楜椒粉; 適量 橄欖油

2014 年 05 月 29 日發佈列印

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海鮮飯是西班牙的經典名菜之一,這道結合不同食材的口感搭配番紅花獨特的香氣及色澤,是我最愛吃的米飯料理。只要選擇時令蔬菜及喜愛的海鮮,加入洋蔥和雞丁或西班牙辣味香腸翻炒...利用番紅花的獨特香氣讓海鮮飯更加美味。

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 西班牙米或白米 300g
- 雞腿肉或雞胸即買肉 150g
- 150g 7~8尾
- 中捲 1~2隻
- 蛤蜊 8~9顆
- 蕃茄 1顆
- 洋蔥半顆
- 蒜頭 2瓣
- 碗豆適'量
- 彩色甜椒紅, 黃適量
- 番紅花一小撮(約0.3g)
- 檸檬半顆
- 高湯約1000cc~12
- 海鹽一小匙(適量)
- 紅椒粉少許
- 黑楜椒粉少許
- 橄欖油適量

1準備所有材料, 白米沖洗一下備用(亦可不洗),將雞肉切丁,洋蔥和蕃茄去籽切碎丁,彩色甜椒一半切丁一半切條狀,檸檬切厚片備用
2高湯加熱後備用,取一小碗高湯放入番紅花讓它釋放香氣及色澤備用
3準備一個平底寬口淺鍋,倒入適量的橄欖油加熱,放入洋蔥末及蒜末翻炒至透明狀,再加入雞肉丁一起拌炒上色
4加入蕃茄丁及彩色甜椒丁一起翻炒至蔬菜變軟
5依序加入白米和番紅花高湯,加入適量的海鹽及紅椒粉黑胡椒粉稍微拌炒(亦可將蛤蜊及中捲一起拌炒上色,先起鍋備用),加入高湯(預留約200cc最後調整水份用)用鍋鏟翻炒米飯,避免黏鍋(約15分鐘)ps:亦可加入高湯後翻炒一下將米飯鋪平,蓋上鍋蓋用中小火燜煮約15分鐘
6加入所有海鮮(剛才起鍋的蛤蜊及中捲)及剩下的高湯(如果米飯有點乾時...可加少許高湯)
7加入蔬菜蓋上鍋蓋,再煮約5分鐘...(過程中會聞到些許的鍋巴香味)起鍋前擠上檸檬汁稍微將米飯及海鮮蔬菜稍微拌一下即可裝盤享用
8色香味俱全的西班牙海鮮飯,在家也能享用西班牙經典名菜喔!
9番紅花獨特的香氣及色澤,讓所有海鮮蔬菜及米飯變得更加美味:)

TIPS

1.西班牙海鮮飯可依身邊容易取得的食材(如:海鮮,食令蔬菜,白米...)做出屬於自己喜歡的海鮮飯喔!

2.世界最貴的香料番紅花莫屬番紅花（Saffron）與世界三大美食鵝肝、魚子醬、松露並列，號稱是香料界的女王，也被稱為是全世界最貴的香料。如果不使用番紅花亦可選用"鬱金香粉"(薑黃粉)替代。

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