惹味肉碎蒸茄子
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1茄子切段，放入已加入白醋既清水中浸5分鐘，隔去水份，放上碟中，大火隔水蒸6分鐘 -
2免治豬肉加入醃料醃10分鐘 -
3熱鑊下油加入蒜蓉和豆瓣醬炒香，加入豬肉略炒，再加入紹興酒炒勻
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4加入水和蠔油煮至豬肉熟透，醬汁濃稠後，灑上蔥粒炒勻，淋上茄子即成
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