菊花肉末茄子
2017 年 01 月 24 日發佈 Missta愛。下廚
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上星期出街食飯，見到這菊花造型的蒸茄子，超靚！??
今晚試下自己整，茄子切格仔再拎去蒸，蒸完自動散成菊花，加啲肉碎喺面，簡單的肉末茄子即刻變大廚級菜式，睇見都心花怒放????
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1免治豬肉下醃料醃30分鐘。
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2茄子洗淨去蒂，切成長粗段，每條5cm長。在茄子上切格仔紋，不要切到底，留1cm底部不要切斷。
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3煮滾一鍋水，隔水蒸大火蒸5分鐘，取出稍微鬆開茄子，即可成菊花形狀。
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4在鍋內下少許油，先炒香蒜粒和薑米，加入免治豬肉炒至轉色。
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5下豆瓣醬和蠔油炒勻，下蔥花炒勻。
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6將炒好的肉末，盛在菊花茄子上便可。
TIPS
想要蒸出鮮紫色的茄子，一定要先煮滾一鍋水，而且要大滾，再返入茄子，全程中大火，蒸出來的茄子才不會發黑。
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