【法國名菜】煎鴨胸
2019 年 08 月 21 日發佈 janicescookbook
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同食牛扒一樣, 外國人食鴨胸都有分幾成熟, 今次分享呢個食譜好容易可以煎到鴨胸啱啱好粉紅色, 又腍又juicy!
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1用刀在鴨胸皮上砌幾條交叉或平行斜紋, 但不要太大力砌到鴨胸肉。以鹽和黑胡椒調味，放在一旁，待鴨胸放回室溫。
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2將焗爐預熱至160C。
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3將鴨胸放入未加熱的煎鍋中, 皮向下。以中火慢慢加熱煎鍋。
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4繼續以中火煎鴨胸，直至鴨胸皮變脆，鴨胸上的白色脂肪大部分溶掉，約10分鐘。
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5反轉鴨胸，再煎一分鐘。
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6倒去多餘的油分。
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7將鴨胸放入焗爐焗5-6分鐘便是medium，鴨胸肉呈粉紅色。
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8讓鴨胸靜置10分鐘後便可切片享用。
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